幼儿园里有道糖醋鱼，孩子一直都很喜欢，美美很清楚地记得，每周二是吃糖醋鱼的日子，每次到了周一，孩子就开始期待了，所以我从来没有为孩子周一不肯上幼儿园而发过愁，我常笑称都是糖醋鱼的功劳。
如今孩子一晃就是高中生了，但童年时代的那道糖醋鱼却一直让他记挂在心中，时常念叨着让我给他做。在家也试着做过，无奈一整条糖醋鱼，一家三口得吃几餐才能搞定，酸酸甜甜的小朋友爱吃的口味，有一阵子真的让我吃腻了。
前些天突发奇想，试着将鸡胸肉做成糖醋的味道，没想到孩子特别喜欢呢，一整块鸡胸肉，一上桌孩子一个人就光盘了！懂事的孩子从来不会吃独食呀，他不好意思地说，妈妈，这个鸡胸肉真的是太好吃了，真心没忍住，不知不觉就吃完了，下次多做点呗！
哈哈，没刺没骨头，连皮都没有的鸡胸肉，向来就是孩子的最爱，用糖醋的方式做出来，肉质细嫩，比炒的更好吃，难怪孩子喜欢呢，自从学会了这个做法，1周做5次孩子都还嫌不够！
糖醋鸡胸肉做起来比糖醋鱼更简单、更省事，吃起来也方便，不用去刺去骨头，尤其适合做给小一点的孩子吃，酸酸甜甜的汤汁，包裹着柔柔软喷香的鸡胸肉，夏天吃最是开胃呢。
一般做糖醋菜都是先将食材油炸，再裹汁，为了孩子的健康，我采用小火慢煎的方式，鸡胸肉的口感格外嫩，比平时炒出来还柔软呢鸡胸肉这样做，也不会发柴，真的很赞哦！
很多人觉得糖醋菜高大上，不敢尝试，其实做糖醋菜并不难，最关键的就是糖醋汁的调配。只要这糖醋汁做好了，不管做什么糖醋菜都能做好。今天就分享大家一个糖醋汁黄金比例配方，按照这个配方和比例做出来的糖醋汁酸甜适口，口感非常的好，不管做什么糖醋菜都好吃。大家也可以在这个配方的基础上，按照自己的口感稍微调整一下，喜欢甜的多加一点糖，喜欢吃酸的多加一点醋，总能调到自己喜欢的味道。
【糖醋鸡胸肉】
主料 鸡胸肉一块 盐适量 黑胡椒粉适量 淀粉一勺 面粉一勺
辅料 清水5勺 番茄酱4勺 白糖3勺 醋2勺 淀粉1勺
做法：
鸡胸肉清洗干净，先切成手指条粗细的条，再切成粒。
将鸡胸肉放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、一个鸡蛋拌匀，腌制10分钟左右。
腌制好后，加入一勺淀粉和一勺面粉。
拌匀，至无干粉颗粒状。
平底锅里放入比平时炒菜稍微多一点的油，将腌制好的鸡胸肉一块块摆入锅中，中小火将鸡胸肉底部煎至微微焦黄。
翻面，两面都煎好，盛出备用，也可以直接炸熟，但是我觉得给小朋友吃的话，煎的更健康。口感也更柔软一点。
接下来就是最关键的步骤了，咱们来调个糖醋汁，碗中加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋、1勺淀粉，搅拌均匀。
锅烧热，调好的汤汁倒入锅中加热至冒泡。
煎好的鸡胸肉倒入酱汁中，翻炒均匀即可。
撒上白芝麻即可出锅，热乎乎的糖醋鸡胸肉就做好了，趁热吃哦，酸酸甜甜的，特别软嫩，我家小朋友一个人就可以搞定一大盘，不用担心刺和骨头，比糖醋鱼和糖醋排骨更好吃。
小贴士：
做糖醋菜，我喜欢用糯米醋，这种酸味更醇厚。白醋估计也不影响。个人感觉，鸡胸肉不要炸，用中小火慢慢煎出来，口感更柔软，同时也更健康。
各种调味料可以灵活调整，比如不放胡椒粉当然可以，怕鸡胸肉腥的腌制的时候一定放料酒哈。料酒加不加也看个人能不能接受。
趁热吃味道更好，我家小朋友基本上都是我还没上桌差不多就关盘了。
不管做什么糖醋菜，记住这个糖醋汁的黄金比例：54321：5勺清水,，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，1勺淀粉，54321，也挺顺口好记，大家都记住了吗？按照这个比例做出来的糖醋汁酸甜适口，做什么糖醋菜都好吃，夏天没胃口的时候，大家可以试试这道好吃开胃的糖醋菜哦。
