大蒜炒鸡蛋
大厨推荐的5道美食，简单又不腻很下饭，很鲜美做法简单
用料
香大蒜5根；鸡蛋2个；辣椒粉适量；酱油（老抽）适量；盐适量；味精可放可不放
做法
把大蒜洗净，蒜白斜刀切，易熟入味些，蒜叶分段切好备用，再打两个鸡蛋备用
锅内大火油烧热，转中小火，分三次倒入鸡蛋液，先倒入少量，有漂亮的蛋花起来即可倒入第二次，注意，这里不要用锅铲，每次倒入鸡蛋液用筷子打出蛋花，打好的蛋花盛出备用
倒入少量油，把大蒜倒入锅中翻炒至深绿色
再倒入之前做好的蛋花，一起翻炒
锅内转小火，放入辣椒粉，酱油，盐，味精，快速翻炒
一分钟左右，上色，出锅
【酸菜粉条炒肉】
大厨推荐的5道美食，简单又不腻很下饭，很鲜美做法简单
食材
酸菜、粉条、肉（猪肉、羊肉都可以）、盐、生抽、葱姜蒜
做法
1、酸菜洗一下切成丝；粉条提前泡好，然后切成段；肉切成丝这里可以用、盐、料酒、生抽腌制一下
2、锅中加入适量的油，等油热之后加入姜蒜炒香，然后加入切好的肉丝翻炒
3、肉丝炒至变色之后加入酸菜翻炒，加入适量的盐、生抽炒匀再加入适量的水
4、水开之后加入粉条一起小火慢炖一下，等汤汁收的差不多的时候加入鸡精炒匀即可
5、出锅装盘之后撒些葱花即可享用
咕咾肉
大厨推荐的5道美食，简单又不腻很下饭，很鲜美做法简单
用料
猪梅花肉150g；青，红椒各30g；蒜蓉5g；葱段10g；姜片3g；＃腌制肉片用料；盐3g；花雕酒5g；鸡蛋黄1个；土豆淀粉50g；＃咕咾汁用料；番茄沙司30g；酱油10g；白醋10g；砂糖20g；花雕酒5g；土豆淀粉3g
做法
梅花肉切成0.5cm的厚片~
青红椒切块状~
葱段，姜片，蒜蓉，切好备用~
150g切好片的梅肉加入，3g盐，5g花雕酒，和蛋黄1个，抓均匀~腌制20分钟，以便使其入味~
将每片肉都粘上干的土豆淀粉~粘好后，将多余的干粉拍掉~
30g番茄沙司+10g酱油+20g白糖+10g白醋+5g花雕酒+3g土豆淀粉，调成酱汁~
粘好干粉的肉片，纺织5分钟，使其回潮~炸的时候不容易脏油而且也更容易炸得酥脆~
入150度油锅中炸至肉片上浮后捞起~170度油温复炸10几秒，剩最后5秒的时候将青红椒放入油锅炸一下，再一起出锅~
出锅后肉片呈浅黄色，每片表皮酥脆~
锅中留底油，葱姜蒜炒香，倒入酱汁，大火煮沸
待酱汁中淀粉发挥作用，汤汁儿变浓稠时，倒入炸好的肉片和青红椒，翻炒均匀即可出锅装盘
炒肥肠
大厨推荐的5道美食，简单又不腻很下饭，很鲜美做法简单
1，把肥肠清理干净，将干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用
2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右
3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟，即可出锅装盘
【小炒豆腐】
大厨推荐的5道美食，简单又不腻很下饭，很鲜美做法简单
食材
豆腐、青红椒、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、豆瓣酱、鸡精
做法
1、豆腐切成长方形不要太厚了；青红椒切成条；猪肉切成丝备用
2、平底锅烧油，将切好的豆腐煎至两面金黄备用，主要是为了炒的时候不易碎
3、锅中烧油，待油热之后加入猪肉翻炒至变色，接着加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香
4、调入适量的盐、生抽炒匀后加入适量的水，水开加入豆腐轻微的翻动几下
5、满满的顿一下，汤汁收的快干的时候加入青红椒翻炒
6、出锅之前加入水淀粉和鸡精翻炒均匀即可出锅
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