味道特别棒的一道美味小炒，好吃下饭、香味四溢，喜欢的朋友们记得做来尝一尝。
材料：
茄子、小米辣、线椒、蒜、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食盐、食油。做法：
1、茄子洗净均匀切条入盘，蒜去皮切碎末，小米辣切碎，线椒斜刀均匀切段待用。
2、茄子条中均匀撒上少许食盐腌制10-15分钟，然后挤出茄子中多余的水分，再加入1-2勺淀粉轻力搅拌均匀待用。
3、起碗，加入2勺生抽、1-2勺蚝油、少许白糖、适量食盐、少许清水搅拌均匀待用。
4、起锅烧适量油，油温六成热改中小火，倒入茄子翻炒均匀至变色出香，再加入蒜末、小米辣碎、线椒段翻炒均匀出香。
5、淋入调好的调料汁改中大火，快速翻炒均匀入味出香后即可出锅装盘。丸子：茄子加盐腌制后挤掉水分，在煸炒时比较容易熟且口感更好。朋友们下一道菜想学做什么？关注、留言给丸子，丸子做给你，700多道各类美食等你哦，哈哈哈！
