做的大盘鸡，鸡肉小火煮了大约半小时以上，鸡肉吃着不烂是什么原因呢？恭喜你吃到好鸡了，市场买来的鸡分两种，一种是速生的肉食鸡，据说最快的十八天上市，吃精饲料长得快。
大盘鸡怎么做才能使鸡肉比较嫩 1，鸡块凉水入锅，烧开撇去浮沫，清水洗净备用。（肉类撇浮沫一般都是凉水入锅，这是常识）2，锅内放油、白糖，熬制糖色，盛出备用。3，炒锅放油，小火煸炒姜片、蒜粒、。
炖熟了的鸡肉还能做大盘鸡么 做出来肯定味道不行啊，大盘鸡是要先把生鸡肉炒下，然后加啤酒炖的，炖出来的鸡汁、啤酒混合着土豆，稠稠的香香的才好吃，而且之后还要用这个汁拌面吃。你如果用炖熟的鸡肉，再炖那肯定没有多少鸡汁了，所以不好吃，大盘鸡不是光吃鸡肉的。
