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茅台和贵酿酒是不是一个水源 茅台赤水源价格

2021-04-24知识4

茅台和贵酿酒是不是一个水源 茅台和贵酿酒的水源都来自赤水河。

茅台,五粮液,洋河,都有自己独特的水源!水源对白酒酿造来说,重要么? 中国白酒的分布与河流水系的关系,从地图上看就一目了然。在川黔版块上的白酒品牌,90%以上分布在长江流域。如长江上游支流赤水河沿岸的茅台、郎酒、国台;向北沿长江沿岸为浓香型白酒的代表五粮液、泸州老窖;再向北到四川射洪,汇集了沱牌曲酒、剑南春、全兴、水井坊和绵阳的丰谷酒,平昌有小角楼、江口醇;邛崃有文君酒、邛酒;万州有诗仙太白;往南到贵州安顺、都匀地区,则囊括了镇远青酒、都匀匀酒、金沙窖酒;向西到遵义有药香白型的董酒。淮水流域淮河边上有古井贡、口子窖、今世缘、双沟等白酒品牌;黄河流域渭河边上有西凤酒;汾河流域上有汾酒。如果我们把淮河流域划归长江流域之后,可以清楚的看出,我国八大名酒和绝大部分知名品牌白酒基本都在长江和黄河流域,这也间接的证明了水对白酒酿造的重要性,那么水在白酒酿造过程中到底发挥多大作用?水是酒的主要成分之一,水质的好坏直接影响白酒的质量,所谓“水是酒之血”说的就是这个道理。在白酒生产过程中,除了冷却用水和锅炉用水之外,酿造用水和降度用水对水的要求最高。酿造用水中所含的各种成分,都与微生物的生长、酶的形成和作用,以及糟醅的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不好会导致酿。

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