风干的武昌鱼怎么做好吃？详细
腌制风干武昌鱼的做法大全 暴腌武昌鱼e5a48de588b662616964757a686964616f31333436316238用料主料：武昌鱼1条/小米辣5个辅料：豆豉1大勺/葱适量/蒜适量、姜适量暴腌武昌鱼的做法1.武昌鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，用利刀剁下鱼头和鱼尾，然后把鱼身纵切成一厘米宽的鱼片，鱼腹部相连；鱼分割切片以后，更容易蒸熟蒸透和入味；鱼片切得越薄，摆盘越好看，蒸制时间也会相对缩短。2.用盐、料酒、白胡椒粉和葱姜丝腌制10分钟；鱼提前经过腌制，能去腥入味，但腌制时间不可过久，以免口感发硬。3.姜蒜切末，豆豉剁碎，小米辣切碎备用；调料切细碎，更有利于其味道的充分释放。请点击输入图片描述4.把腌制好的鱼身摆盘成孔雀开屏状，中间放入鱼头和鱼尾；5.起油锅，炒香姜蒜末和豆豉碎；用热油煸炒过的姜蒜和豆豉碎，味道会更加浓郁；要注意用小火煸炒，不要炒煳了，闻到香味飘出，姜蒜末颜色变至微黄就可以出锅了。6.把炒好的姜蒜和豆豉撒在鱼身上；请点击输入图片描述7.坐锅烧水，水开后，放入鱼盘，大火蒸制5分钟关火，虚蒸两分钟取出；关火以后不要马上开锅，这时候鱼还没有完全熟透，虚蒸的过程，鱼会继续受热，两分钟以后开锅，火候才刚好。8.浇上一大勺蒸鱼豉油，摆。
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