食用油和植物油的油的主要成分是 植物油，有植物食用油和植物非食用油。植物食用油基本都是甘油三酯。植物非食用油脂，蓖麻油含有细胞毒素，松节油属于树脂。食用油基本分为植物食用油和动物脂肪。
植物油的成分是什么？ 植物来油的主要成分是直链源高级脂肪2113酸和甘油生成的酯。植5261物油是由不饱和4102脂肪酸和甘油化合1653而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
植物油也会致人发胖吗？它的主要成分是什么？ 你好！2113！很多人认为不吃动物油，该吃植物油就不会发5261胖，其实这是错4102误的理解。其实，无论动物1653油、植物油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。以百克计，猪油、牛油、羊油、素油的吸收率分别为94％、89％、90％和98％，在体内分别产热约840、800、820和880千卡。由于植物油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人发胖。亚油酸是制造前列腺素的原料，而前列腺素可抑制脂肪的分解。缺乏亚油酸，体内就制造不了前列腺素，脂肪即会分解而使动物变瘦。人体脂肪的变化也是这样。正常人每天至少需要5克亚油酸，动物油中亚油酸含量很少，每10克猪、牛、羊油中分别只有0.8、0.4、0.2克，远远满足不了人体的需要。而10克花生、芝麻、豆油中亚油酸的含量分别为4、4、5克。所以，吃动物油易发胖并无科学根据，吃植物油也不要超过每日25克的限量。植物油的生产原料有很多种：橄榄、花生、油菜籽、核桃、玉米或者葵花籽，等等。植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，这是人体的必需脂肪酸。目前，市场上的橄榄油和花生油是含单不饱和脂肪酸（油酸）最多的食用油，油酸只降低有害胆固醇，不降低有益胆固醇。所以，富含油酸资源的食用油凭借其耐氧化、抗。
