四川泡菜水发粘怎么办？还能补救吗？还是只能倒掉？ 只能倒掉重做。下面介绍四川泡菜的做法供参考，首先准备材料：胡萝卜适量、嫩姜适量、蒜薹100克、朝天椒300克、大蒜适量、高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克。1、嫩姜洗净掰成小块、胡萝卜洗净去皮切块、蒜薹洗净、朝天椒洗净去蒂、大蒜剥皮洗净备用。2、准备一个干净无油的坛子，先倒入四碗清水，然后倒入半包盐。3、放入洗好的朝天椒、胡萝卜、嫩姜、蒜薹、大蒜。4、花椒洗净，同样倒入泡菜坛里。5、再把剩下的半包盐倒入坛里。6、最后倒入半瓶白酒和适量的冰糖。7、盖上坛盖，坛沿倒入适量的清水密封保存，腌制15-30天即可。8、完成。
怎么知道泡菜水坏了没有 泡菜，在四川那是家家32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333433656632户户必备品，做法也是不经相同，所泡可用的食材那也是千奇百怪一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；各种应季的蔬菜，如卷心菜，白菜、甘蓝、红白萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋，大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜，青红辣椒等等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料，还有肉类也可以比如鸡爪，猪皮，鸡蛋等等.中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，水里还可以加入能够调整泡菜风味的调料如大蒜，生姜，八角，桂皮，茴香，芹菜，香菜，香椿芽等。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中有重庆涪陵榨菜、韩棒子的朝鲜族泡大白菜、德国甜酸甘蓝等。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，或者泡制时间不够的，容易拉肚子或是亚硝酸盐中毒。俗话说，食在中国，味在四川，四川人做泡菜也是做的一绝，不仅好吃，还花样百出，比如有醋泡的腊八蒜，还有酒泡，油泡，酱泡等等.关于四川泡菜的做法网络上一搜一大把.这里就不再赘述了.可是要是泡菜水坏了，那该。
泡菜里的水有牵丝一样的是坏了吗 没有坏，俗语叫做：“起白”原因：参入了生水知或者长时间与空气接触解决办法：1、把上层 悬浊道液、气泡倒掉2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重）3、加入少量白酒（20g左右）4、很内快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干），酸了以后5、加水（水必须烧开晾凉）。泡菜坛子以后不能再见一滴生容水，即好
