为什么馒头冷冻久了会产生黄曲霉素 馒头发霉即使蒸后去皮也不能吃。馒头暴露在空气中是很容易发霉的，是因为空气中含有我们肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等，馒头表面的斑点就是曲霉，属于真菌。zd记者查阅资料看到，曲霉特别容易存在于含糖类的食物中，馒头几乎就是曲霉的培养皿内。曲霉由营养菌丝以及气生菌丝组成，营养菌丝在馒头的内部，不易识别，但掰开馒头仔细看，会发现馒头会比正常情况下稍显粘；气生菌丝在馒头外，也就是我们看到的青绿色的霉点。营养菌丝负责分解馒头的糖类，供霉菌生长，而气生菌丝则容会越长越多
青霉素发酵过程 1、工艺流程 1、工艺流程（1）丝状菌三级发酵工艺流程 冷冻管（25°C，孢子培养，7天）—斜面母瓶（25°C，孢子培养，7天）—大米孢子（26°C，种子培养56h，1：1.5vvm）—。
食用菌菌丝究竟能活多久这是一个最基本的问题，关系到食用菌的生产特性，特别是在自然环境中，经过酷暑高温，再经极端低温冷冻，风吹日晒雨淋的洗礼，食用菌菌丝究竟能存活多久？还能恢复其生产性能吗？
