红薯叶又被称地瓜叶，是红薯生长过程中长出来的叶子，绿油油的嫩叶子，鲜美又好吃，在过去的时候，红薯叶可是个好东西，被当做长寿保健的食品，后来生活条件渐渐提高，红薯叶也就被“遗弃”了，沦为猪牛羊的饲料，大鱼大肉吃腻了，想改变口味，又想吃出健康营养，人们又想起了红薯叶，总见到菜市场的小贩们，每天使劲的吆喝，“3元一把的红薯叶，好吃不贵”，老头、老太太们甚是喜爱，买一把炒着吃、蒸着吃，虽然做法简单，但味道上却很鲜美。
人们都在吃红薯叶，你知道红薯叶有哪些营养价值吗？在香港，红薯叶被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”，进入7月份就有卖的，其实它也算不上野菜，有些地方，甚至从春天到秋天都有，它含有丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒，它含有的抗氧化物，比一般蔬菜高5-10倍，能提高身体免疫力，丰富的钾和膳食纤维，可以预防“便秘及痔疮”，对于缺铁的小伙伴们来说，红薯叶可以多吃，对身体健康有一定的帮助。
红薯叶怎么做好吃？可以炒、可以蒸、可以凉拌、可以做成窝窝头，我更倾向于清蒸红薯叶，这样的它的营养，可以最大化的保留，蒸出来是一种非常健康的烹调方式，对于爱美人士来说，还能减少热量的摄取，最后搭配一碟蘸料，鲜香美味，一大盘不够吃，下面一起来学下做法吧。
红薯叶
食材：红薯叶、面粉、大蒜
调味：生抽、食盐、鸡粉、芝麻香油
1、红薯叶摘去老茎，选择比较嫩的叶子多洗几遍，在清水中放些盐，把红薯叶泡一会，沥干备用。
2、将沥干水分的红薯叶，放进盆中，加入一勺食用油，搅拌均匀，油的作用是包裹住叶片，增加一定的光滑度。
3、准备适量面粉，少量多次的添加，用双手搓匀抖散，最终目的让淀粉裹满每一个叶片。
4、看起来层层分明，没有粘连在一起就行，如图所示，这就是理想效果，将红薯叶均匀的铺在笼屉上，大火烧开，等水开后再蒸5分钟。
5、趁着这个时间，准备一个调料汁，碗中放蒜末、生抽、食盐、鸡粉、芝麻香油，搅拌均匀。
6、把蒸好的红薯叶抖散降温，放到盆中晾凉，把蒜泥汁倒入，然后搅拌均匀，即可上桌。
7、红薯叶这样蒸，入口绵软，原滋原味，营养丰富，真的非常好吃，喜欢吃辣的还可来一些辣椒油，更有一番风味。
技巧总结
1、地瓜叶一定要控干水分，这样蒸出来的口感才好，不会黏黏糊糊的。
2、撒面粉的时候，盆子一定要大，这样用着才方便，边撒边翻。
3、这个方法也适合其他蒸菜，像芹菜叶，老豆角，萝卜缨子等。
