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鱼是我们餐桌上最常见的一道家常菜，鱼肉鲜美滑嫩，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，低脂肪，易消化，多吃鱼对身体的好处很多。而且鱼的做法也是非常的多，搭配也比较简单，可以直接加点配料红烧或清蒸，也可以剁成块直接油炸，吃起来都是非常的美味。
今天为大家分享一道香煎草鱼块的做法，做香煎草鱼块的第一步就是腌制，用适量的盐、姜丝、料酒腌制鱼肉。腌制鱼肉须3小时以上，让鱼肉腌制透彻，草鱼经过腌制后，鱼肉变得更加的紧实入味，更鲜香。其次就是煎制，煎鱼不易大火，需中小火慢煎，两面煎至金黄后，加入炒香的调料，鱼肉鲜、香、入味，非常的下饭，老少皆宜。下面就将香煎鱼块的具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：草鱼，料酒，干辣椒，花椒，豆瓣酱，大蒜头，姜，香菜，食盐，葱
详细做法：
1.草鱼清理干净，切成鱼块
2.草鱼块放入盆中，加葱段、姜丝、料酒、食盐抓匀，腌制3小时以上
3.起锅烧油，锅底撒上少许盐，下入草鱼块，转动锅子，中小火慢煎，锅底撒盐是为了防止鱼块粘锅
4.一面煎至金黄，翻面将另一面也煎至金黄，两面煎黄煎香后，盛出备用
5.香菜切段、大蒜头、姜切末、干辣椒从中间一切为二、花椒洗净，备用
6.锅中底油继续烧热，将花椒、干辣椒下锅翻炒，炒出辣椒的辣味，花椒的麻味，然后再下入大蒜头、姜末、豆瓣酱翻炒均匀
7.炒匀后下入草鱼块，加料酒、少许白糖翻炒均匀
8.最后加入香菜段
9.翻炒均匀后，出锅装盘即可。一道简单的家常香煎草鱼块就做好了，色泽诱人，香辣入味，没有泥腥味，吃起来特别的香，下酒、下饭都非常的棒。在家做既干净又卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。
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