酱油中为什么要加3氯丙醇 三氯丙醇是什么产生的

三氯丙醇在配制酱油中才能产生吗 不是在配制酱油里产生的，是在生产酸分解植物蛋白调味液-化学酱油的时候产生的。

三氯丙醇的介绍 是大豆脂肪在强酸下断裂水解而成甘油，而丙三醇（甘油）在强酸或高温条件下发生反应，HCL取代醇羟基而生成氯丙醇，以3－氯－1，2－丙二醇为主。

三氯丙醇是怎样形成的？ 大豆脂肪在强酸下断裂水解而成丙三醇，而丙三醇（甘油）在强酸或高温条件下发生反应，HCL取代醇羟基而生成氯丙醇，以3-氯1，2-丙二醇为主，但不可避免的会有少量的三氯丙醇产生.

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