夏天碰到此菜别手软，一次囤上10斤，晒干储存起来，冬天吃特香。到了夏天，地里的庄稼长得特茂盛，田里的野菜也长得可多了。小时候，夏天我喜欢跟着妈妈到庄稼地里摘野菜，不只是因为喜欢吃，更是因为在田里采野菜特别有乐趣。在众多野菜中，我最喜欢吃的就是马齿苋了，味道鲜香，口感软糯。现在我住在城里，每次回老家，妈妈都会将摘来的马齿苋帮我清洗、晾晒好，打包让我带回来。晒干的马齿苋容易保存，到了冬天吃也特别香。回到家，我喜欢用晒干的马齿苋蒸包子吃，营养又解馋，大家也来试试吧！
马齿苋野菜蒸包
By 小英子美食
配料：
面粉 1000克、酵母(干) 8克、马齿苋 300克、五花肉 400克、韭菜 150克、鲜味酱油 30克、葱碎 50克、姜碎 20克、精盐 适量、橄榄油 40克、芝麻香油 5克、水 500克
烹饪步骤：
1.鲜马齿苋洗净
2.在开水锅里烫一下，变色即可不用开锅
3.捞出控干水在太阳下暴晒1-2天
4.挤成马齿苋干
5.将晒成干的马齿苋洗净放在锅里煮开，在焖上一会用手掐茎变软一掐就断说明就泡好了
6.捞出攥干水分
7.切成1cm的段
8.猪五花肉切丁，用调味料腌好拌匀，韭菜切碎
9.将三种切好的馅放在一起放上橄榄油，盐拌均匀即成调好的馅
10.酵母放水里化开后与面粉揉成光滑的面团
11.待面团发到2倍大小
12.将发好的面团揉匀排气
13.搓成长条，切成50克的剂子，擀成圆皮。
14.拿一个圆皮放上馅
15.拿褶包好，卷发20分钟左右
16.凉水上锅，大火烧开后关中小火18分钟后关火停3分钟再开盖取出。
烹饪小贴士：
1. 马齿苋为啥要先晒干了再泡软后才用来包包子呢？其实用新鲜的马齿苋包包子也未尝不可。主要是马齿梗晒干后一是便于储存，新鲜的时候采下来烫熟晒干，放那里随用随取方便，二是马齿梗晒成干后再制作有种梅干菜的味道，非常好吃。2. 清洗马齿苋，用淡盐水浸泡十几分钟，可以有效杀菌。为了清洗得更干净，可以准备一盆清水，水里放入一把干面粉，搅拌均匀。将马齿苋放进去，朝一个方向搅拌，面粉遇水有吸附性，面粉会将灰尘脏东西都吸附下来。
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