南方人常说的“烫个青菜”，请问是个什么菜？烫这个做法是我们北方的水焯吗？ 烫青菜就是水煮菜。做法是在煮开的一大锅水里加适量盐或油一次放入少量青菜烫熟捞出，拌入自己喜欢的调料即可。这个词应该是常从麻辣烫之类的档口听到或是从部分粤西人口中说出来的，一般很少说烫青菜，饭店的烫青菜多用盐渍XX菜或白灼XX菜，如盐渍水东芥，盐渍菜心，白灼生菜等。
南方人的青菜是什么菜 南方人的青菜和上海青很像，但没有上海青那么有肉感。
南方的青菜在北方叫什么菜？ 在南京上大学几年，一直在吃这个。很像油菜，同学又说这不是油菜。在北方青菜一般是绿色蔬菜的统称。
