紫苏是一个常见野菜，也是重要的中药材，春季潮湿，紫苏有散寒袪湿、行气和胃的功能，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，对治疗脾胃气滞、胸闷、呕恶也有很好疗效。但在南方，它更是一种作为香草的美味调味品，人们常常用它的叶子来做菜，做凉拌，它的美味经常和蛤蒌相提并论。
紫苏味香，和薄荷的味道有点相似，清爽令人心旷神怡。炒虾放了紫苏，浓浓的紫苏香配上虾的鲜美，不仅可以去腥增鲜，更能体现出紫苏原有的香气，味道很不错！
【材料】：虾：500克、紫苏 1把、生抽 2大勺、砂糖 1小勺、盐 1少许、料酒 1大勺
【做法】：1、 大虾洗净，剪去头部的触须，背部开一刀取出虾肠，滤干水分；不擦干水的话，下锅会爆油的；
2、紫苏取叶子洗干净，大块的可以切小些；
3、准备一小碗，加入生抽、砂糖、盐、料酒搅拌均匀调成料汁；
4、 热锅下多些油，放些姜片爆香。（油可以多放一点，这样才能把虾煎香）
5、倒入大虾煎炒；
6、一面煎好后，翻面继续煎；
7、然后放入紫苏叶子翻炒；
8、加入调好的料汁炒勻；
9、大火翻炒一分钟既可；
【小提示】：虾煎炸过后虾皮更酥，口感也更好一些。
