粪代谢氮是指（） A.低蛋白饮食时，粪中排出的氮 B.高蛋白饮食时，粪中排出的氮 C 参考答案：C解析：粪代谢氮，是指肠道内源性氮，是在试验对象完全不摄入蛋白质时，粪中的含氮量。成人24h内粪代谢氮一般为0.9～1.2g。
净利用率公式 虽然蛋白质的含量不等于质量，但是没有一定数量，再好的蛋白质其营养价值也有限。所以蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法。
食物氮（粪氮-粪代谢氮）（） A．摄入氮 B．吸收氮 C．储留氮 D．粪代谢氮 E． 参考答案：B
