在家做油焖大虾，应该怎么焖？正确的方法是什么？ 【油焖大2113虾】准备新鲜大虾、食盐、料5261酒、猪油、4102花椒油、青蒜段、生姜1653、姜汁、高汤。油焖大虾的制作流程是刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。【做法】第一步、大虾洗干净，剪掉头须、腿、爪、尾等部位，挑出虾线，每只大虾切成2段。第二步、炒锅用中火加热，加猪油、花椒油，油温六成热时，倒入姜丝、大虾，快速煸炒半分钟，用铲子轻按虾头，挤出虾脑，再加入料酒、姜汁、食盐、白糖、高汤，继续煸炒半分钟，盖上锅盖后用小火焖制。第三步、当虾肉快要焖熟时，汤汁浓稠、颜色红亮，开大火收汁，加入青蒜段，快速翻炒至断生，就可以出锅了。这种方法做的油焖大虾，色泽浅红油亮，味道鲜香醇厚，鲜咸微甜。火候很重要，不能焖太长时间，只要虾肉熟了就可以了，时间太长虾肉就变老了。【油焖大虾的技巧】—①想让虾肉鲜嫩入味，没有腥味，是不能直接下锅焖的，必须要先腌制，加葱段、姜片、料酒、食盐腌制半小时即可。②煸炒大虾时，尽量多放一些油，一定要用铲子按压虾头，挤出虾脑，这样才有很多的虾油，味道更鲜美。③大虾煎得差不多了，就立刻加入其它调料焖，想要味道好，高汤少不了，也不用太多，不然汤汁还没收干，虾肉就变老了。自己。
蚝油大虾的做法，蚝油大虾怎么做请看蚝油大虾的做法步骤图：1、备料 2、鲜虾洗干净备用 3、葱姜蒜洗干净切好备用 4、锅放油烧热，放入姜蒜，胡椒粉，炒出香味 5、放入大虾 。
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