在家做油焖大虾,应该怎么焖?正确的方法是什么? 【油焖大2113虾】准备新鲜大虾、食盐、料5261酒、猪油、4102花椒油、青蒜段、生姜1653、姜汁、高汤。油焖大虾的制作流程是刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。【做法】第一步、大虾洗干净,剪掉头须、腿、爪、尾等部位,挑出虾线,每只大虾切成2段。第二步、炒锅用中火加热,加猪油、花椒油,油温六成热时,倒入姜丝、大虾,快速煸炒半分钟,用铲子轻按虾头,挤出虾脑,再加入料酒、姜汁、食盐、白糖、高汤,继续煸炒半分钟,盖上锅盖后用小火焖制。第三步、当虾肉快要焖熟时,汤汁浓稠、颜色红亮,开大火收汁,加入青蒜段,快速翻炒至断生,就可以出锅了。这种方法做的油焖大虾,色泽浅红油亮,味道鲜香醇厚,鲜咸微甜。火候很重要,不能焖太长时间,只要虾肉熟了就可以了,时间太长虾肉就变老了。【油焖大虾的技巧】—①想让虾肉鲜嫩入味,没有腥味,是不能直接下锅焖的,必须要先腌制,加葱段、姜片、料酒、食盐腌制半小时即可。②煸炒大虾时,尽量多放一些油,一定要用铲子按压虾头,挤出虾脑,这样才有很多的虾油,味道更鲜美。③大虾煎得差不多了,就立刻加入其它调料焖,想要味道好,高汤少不了,也不用太多,不然汤汁还没收干,虾肉就变老了。自己。
蚝油大虾的做法,蚝油大虾怎么做请看蚝油大虾的做法步骤图:1、备料 2、鲜虾洗干净备用 3、葱姜蒜洗干净切好备用 4、锅放油烧热,放入姜蒜,胡椒粉,炒出香味 5、放入大虾 。
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