现如今很多人下了班回家之后都会做饭吃，不管是会做还是不会做但都基本上都喜欢去尝试着学习。很多人做饭都是从煎鸡蛋开始的，学完煎鸡蛋之后就有很多人会想天天就吃煎鸡蛋也不是个事所以就会想着学其他的菜，而我们今天所讲的这个菜色是生活中所有人都会接触到的也是大家非常喜欢的一个菜，它就是“蛋炒饭”。蛋炒饭这是个说着很简单但是要让人把他的色香味全部表现出来的话是很难实现的，而我们这里的蛋炒饭到底是先煎蛋还是先炒饭呢？在这里呢我是把蛋跟饭在没炒之前全部搅拌在一起然后一起下锅，为何要这样呢？这样每颗米饭都能看起来饱满而且也很容易把人的食欲勾引出来，那么这样做出来到底是什么样的呢，所以呢下面我们就来讲讲这份蛋炒饭到底该怎么做才能把它的色香味全部表现出来？
食材准备：首先我们需要先准备一份隔夜饭，这里我推荐大家用隔夜饭这样炒出来的蛋炒饭会比新鲜饭口感好一点，吃起来有嚼劲也很丝滑，而且炒出来也是那种非常正宗的蛋炒饭。下面我们就是要准备鸡蛋了，鸡蛋的话有那种家里养的那种土鸡蛋是更好的，如果没有我们去食材市场买那种普通的鸡蛋也是可以的，在准备一点葱花和辣椒粉，这两样在我们快出锅的时候放进去，会使蛋炒饭看起来很具有观赏性更能勾引人的食欲。
第一步：下面呢首先把米饭给搅碎，使它在锅里颗粒分明，利于翻炒，然后我们就是要把鸡蛋放进米饭里面把它跟米饭一起搅拌起来，直到白色米饭每一粒都变成金黄色就可以停止搅拌了，如果在搅拌的过程中发现米饭有一点硬，可以加一点点水，这样搅拌起来就会更方便。蛋炒饭怎么才最好吃，到底是先煎蛋还是先炒饭？教你正确做法，色香味俱全
第二步：首先起锅烧火，等到火候差不多的时候下油，下油尽量下多一点，把油在锅里弄均匀，在把刚才所搅拌的米饭一起倒进锅里，倒进去之后，这时候我们一定要使劲翻炒它，火候不需要太大中等就行，因为太大了容易把饭给弄糊。翻炒的时候一定要把每一颗米饭都翻炒到味，炒至米饭看起来颗粒分明即可。
第三步：翻炒之中如果有一点点粘锅的话我们就加一点点水，使它不那么粘，也在翻炒时不容易糊，因为毕竟隔了夜。然后我们继续翻炒，翻炒之后我们在下调料，依次下盐、味精。这两样下完后，我们再加一点生抽和一点料酒，这样吃起来口感会非常的细腻和丝滑，出锅前在下点葱花和辣椒粉，这时我们就可以就看到蛋炒饭的颜色都是那种金黄色的，而且看起来非常的有食欲，这时候我们的蛋炒饭就可以出锅了。
以上就是我们蛋炒饭真正的做法，蛋炒饭虽然是一种及其容易做的一种菜色，但如果真正的达到能把它的色香味俱全的话，还是有一定难度的，最关键的就是一定要把米饭处理好，其次这些调料也一定要适量放千万不能过量，这样才能把它的色香味全表现出来，不然就算炒出来也没体现出蛋炒饭的精髓，好的，这期就到这里，下期见。
