食品从业人员健康管理制度 第一条、本经bai营单位工作人员必须du掌握有关食品zhi卫生的基本要求。dao具有一定的食品专卫生属知识和食品卫生相关的法律法规知识。第二条、本经营单位从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗操作。第三条、本经营单位从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病不得从事接触直接入口食品的工作。第四条、本经营单位从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症火治愈后，方可重新上岗，并且所有的记录都要录入日事清的计划管理系统，方便以后核查。第五条本经营单位从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲，油经营食品；（4）不得在销售场所内吸烟。
饭店卫生标准 餐厅卫生主要包括环2113境、餐桌用5261具、服务桌、备餐4102室以及餐厅所负1653责的公共区域版的卫生。一、餐厅的环权境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。1、地面卫生：地面不论采用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。要地板地面要天天清扫，用油墩布擦，定期除去旧蜡，上新蜡并磨光。餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次。2、墙壁及天花板卫生：要定期除尘，墙壁和天花板张贴的壁纸，要定期用清水擦拭，以保证清洁美观。3、门窗玻璃的卫生：要每周擦拭，雨天或风天及时擦拭。灯具及各种装饰品要定期彻底擦拭、清扫。二、餐桌用具的卫生每餐前应用干净的擦布认真擦拭，桌上服务用品，如调味架，要上餐清洗，调味瓶不能有渍印，茶瓶中的水要天天更换。三、服务桌的卫生每餐后认真清理桌面要干净，备餐用具要摆放有序码放整齐，特别要注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。四、备餐室外的卫生要餐餐整理，并保持备餐调料柜，家具柜的干净整洁，井然有序。五、餐厅的公共卫生区域一般是指附近的休息室外、走廊等，要认真清扫。参考资料来源：-餐厅
餐饮业从业人员无健康证的处罚依据是什么 依据是国家对食品生产经营实行许可制度。《中华人民共和国食品安全法》对其有相应的规定：第三十五条 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门应当依照的规定，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。扩展资料：《中华人民共和国食品安全法》相关法条：第十五条 承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果。食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。第十六条 食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门。参考资料来源：-《中华人民共和国食品安全法》
