玉米中的钙含量远高于乳制品。富含钙的物质可以预防和治疗骨质疏松症，尤其是对钙缺乏症最敏感的中老年人。可以经常吃点玉米，以达到补充钙的效果。
玉米中的亚油酸含量高达60％。这种物质可以与维生素E一起促进细胞分裂并降低血液中的胆固醇，因此可以保护血管，预防冠心病，动脉粥样硬化等。
玉米含有硒和镁。硒可以加速体内过氧化物的分解并抑制癌细胞的生长。另一方面，它可以尽早地从体内排出废物，以达到抗癌的作用。玉米还含有更多的纤维素，可促进肠胃蠕动，缩短食物残渣在肠中的停留时间，并从体内带走有害物质以预防直肠癌。
玉米中含有大量的叶黄素和玉米黄质是构成视网膜黄斑区域的主要色素。研究表明，摄入更多量的叶黄素和玉米黄质可以延缓眼睛疲劳，预防各种眼疾，并减少罹患与年龄有关的黄斑变性的可能性。
