深海鱼油概念为深海鱼类体内不饱和脂肪的简称。鱼油是指富含EPA(二十碳五烯酸）、DHA(二十二碳六烯酸）的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。因此选用深海鱼来提炼EPA及DHA。
人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少。而植物性食物中不含有EPA和DHA。EPA与DHA均为不饱和脂肪酸(Omega-3），他们的化学名分别为二十碳五稀酸（EPA）和二十二碳六稀酸（DHA）。二者均为不饱和脂肪酸，且分子结构极为接近，因此EPA极易在人体内转化为高密度脂蛋白（HDL）发挥生理功能。
国外有研究表明，鱼油干预可以降低糖尿病风险，但有些研究发现鱼油对血糖无影响，甚至有研究发现鱼油会影响血糖控制，增加糖尿病患病风险。
Zheng等通过meta分析发现鱼油摄入导致西方人群发病风险增加，但对亚洲人群却是保护作用。小编认为对于深海鱼油的作用，我们还是要关注国内的研究。哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室在今年发布的研究中发现深海鱼油干预并没有对空腹血糖和餐后血糖水平有显著影响。
深海鱼油干预对血脂、血糖影响
这项研究表明，补充深海鱼油可以显著改善血脂异常人群的血脂水平，对血糖水平并无显著影响。但改善血脂可降低心脑血管疾病的发病率和死亡率。所以，高血糖人群和糖尿病患者是可以放心食用深海鱼油的，但不要相信深海鱼油可以控制血糖哦。
参考文献：
[1]丁凌玉,汪艳蛟,马晓慧,庞秀玉,李颖.深海鱼油对血脂异常人群的血脂和血糖影响[J].营养学报,2020,42(01):25-29.
