台湾经典三杯口味，用来做猪脚和猪尾巴也好合适，猪脚和尾巴，油油亮亮，香气扑鼻，软Q好吃！实在太美味~
食材
猪前脚 2支猪尾巴 3条杏鲍菇 3根姜 1大块蒜头 2颗辣椒 1条葱 3根九层塔 3枝
调味料
黑麻油 2汤匙酱油 1杯米酒 1杯棕榈糖或二砂 1.5汤匙冰糖 2颗酱油膏（最后放） 1汤匙
1猪脚和猪尾巴请肉摊切成小块，洗净沥干；
2九层塔取叶洗净，辣椒洗净；葱洗净切段；杏鲍菇擦干净。
3大锅中放入猪脚、猪尾巴加满冷水，姜3-4片，米酒少许，小火煮出杂质。
4杂质浮出后关火，整锅用冷水冲洗干净，并将猪脚和猪尾巴上的毛也都拔干净；
5煮猪脚和尾巴时，将蒜头剥皮；辣椒斜切；杏鲍菇滚刀切块；姜切片备用。
6深锅加热后，放入黑麻油和橄榄油，放入姜片和蒜头，温火炒香；
7炒到蒜头表面微微上色，先将蒜头捞起来；
8倒入猪脚和尾巴拌炒；
9加入杏鲍菇持续拌炒；
10加入调味料拌炒均匀后，最后加入酱油膏拌匀。
11让酱汁煮沸；
12加入蒜头；
13加入少许水并大火让酱汁再次煮滚；（水不用多到淹过所有食材喔～）
14盖锅盖转小火闷煮1小时；在煮半小时后，开盖拌匀一次，并试酱汁做调整，再盖上盖子持续闷煮；
15焖煮到猪脚和尾巴都上色入味且油亮Q软；酱汁也收到差不多了；
16即可放入葱段、辣椒和九层塔；
17盖锅盖小火焖煮1分钟让九层塔香味散出，开盖后拌匀即可。
