#健康乐享官##云南今年来野生菌中毒已致12死##健康真相馆#
据人民日报2020-07-27 15:16:48：截至7月20日，云南今年已发生野生菌中毒事件273起，致12人死亡。深感痛心，可见人们贪图野生菌类美味的同时，付出的代价也不是寻常的，普及野生菌类的安全知识，是何等的重要！野生菌类及其毒素：
野生食用菌，也称蕈类，主要指蘑菇。又称蘑菇，是一类真菌，大多数属胆子菌纲，但也有属子囊菌纲的。我国现有可食的菌类有300多种，目前已知毒蕈有80多种，其中含剧毒素的有10多种，分别是：褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞等。 不同的种类含有的毒素不同，有的菌类含多种毒素，大体分为以下五类：胃肠毒素；神经、精神毒素；溶血毒素；肝肾毒素；类光过敏毒素。
有毒蘑菇中毒原因
中毒多发生于高温多雨的夏秋季节，采集野生菌类时经验不足，不确定是否有毒、误采、误食而中毒。野生菌类及其毒素： 含有毒素多少因地区、季节、品种和生长条件不同而异。 个人体质、饮食习惯、烹调方法都与能否引起中毒或中毒的轻重有密切关系。
有毒蘑菇临床表现
1.胃肠炎型：潜伏期10min～6h。主要症状为剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。经过适当对症处理可迅速恢复，病程2～3d，预后好。
2.神经、精神型：中毒症状除有胃肠炎外，主要表现为副交感神经兴奋症状，可引起多汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、缓脉等。重者有神经兴奋、精神错乱和精神抑制等。此型中毒用阿托品类药物及时治疗，可迅速缓解症状。病程短，l－2d可恢复，无后遗症。
3.溶血型：潜伏期为6～12h，首先表现为胃肠症状，发病3～4d后出现溶血型黄疽。血尿、肝脾肿大等，重者可死亡。
有毒蘑菇
4.脏器损害型：此型中毒最严重。死亡率高，按发病的进程，大体可分为6期：
潜伏期：在食用10～24h后发病胃肠炎期：恶心、呕吐、腹泻
假愈期：胃肠道症状减轻，肝脏损害开始，轻症可进入恢复期
内脏损害期：肝肾损害，肝肿大、肝坏死、肝昏迷；少尿，无尿，肾衰
精神症状期：烦躁、昏迷
恢复期： 2～3周后临床上可用二巯基丁二酸钠或二巯基丙碳酸钠解毒，同时并用保肝疗法。
肝肾损害型——极毒蘑菇
5.光过敏性皮炎型：可因误食胶陀螺（猪嘴蘑）引起，河北、吉林等有报道。中毒时颜面出现肿胀、疼痛。这种类型死亡率较低。
6.呼吸衰竭型：呼吸、循环衰竭，此型死亡率高。野生菌类中毒的急救治疗原则和预防
野生菌类中毒多发生在山区，人们习惯吃自己采的蘑菇，认为安全可靠，所以容易被忽视，一旦食用蘑菇后，出现上述症状后，不要拖拉，赶紧去医院，及时采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等措施，迅速排除尚未吸收的有毒物质。因为有些毒蘑菇的毒素及中毒机理尚未研究清楚，没有特效解毒药，只能对症治疗。另外教育民众，毒菌与可食用菌很难鉴别，民间百姓虽然有一定的实际经验，但不够完善，可靠。因此最可靠的方法是切勿采摘食用自己不认识的蘑菇。在加工时，要彻底加热，不要凉拌。宁可少吃一口野味，也要保证健康安全。
参考文献：孙长颢主编，营养与食品卫生学，人民卫生出版社。
