人称它是返老还童的魔力食材，抓住两个要点，这么做最入味，太香！
如果问什么味道的菜肴最吸引人，回答会五花八门，但一定会有很多人回答糖醋味。糖醋味真的是很多人喜欢，我就是糖醋味的粉丝。
糖醋味可以说是适合任何菜肴，而且很灵活，可以调到自己喜欢的糖醋阶段，吃起来开胃又下饭，食欲不振的时候做菜就选择糖醋味，试一试，一定会知道它的妙。
糖醋的味道尤其适合做鱼虾之类的水产品。鱼虾等等这些东西本身都带有腥气，糖醋味能掩盖调和这些异味，还能使菜肴更好吃。
今天我做了刀鱼，就是用了糖醋味。刀鱼是我最喜欢吃的鱼类，它身体中的卵磷脂可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。刀鱼中的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品，所以我们在日常多吃些刀鱼才好。好在我只喜欢吃刀鱼，每周都得吃两次，现在想想我的头发乌黑光亮真的是有刀鱼的功劳。
做糖醋味可以按照自己喜欢的比例来调，比如我就喜欢用醋和糖2:1的比例，觉得这个比例做的菜肴味道刚刚好，不过醋有时候会换品牌，品牌不一样酸度也有不同，所以，在煮焖的时候也大都尝尝吗，在适当调放。
【糖醋刀鱼】
材料：刀鱼500克，大葱一段，大蒜半头，姜1小块，生抽1勺，老抽半汤勺，料酒2勺，醋4勺，糖2勺，盐适量，胡椒粉适量。
做法：
1、带鱼洗干净，要把刀鱼腹内的黑膜都仔细清洗掉。
2、把刀鱼剁成小块，放入料酒拌匀腌渍10分钟以上。
3、葱姜蒜都切碎备用。
4、留下一点葱叶部分，其余材料都放进小碗，放入生抽，老抽，醋、糖和盐，在加水到大半碗搅匀。
5、热锅热油，又可以多放一点，把刀鱼大火煎。
6、及时翻动，把刀鱼两面都煎成焦色。
7、倒入拌好的调料，可以在用半碗水冲下调料的碗。盖好小火煮焖。
8、大约5分钟，看汤汁将要焖干，开锅，放入葱花，在煎干水汽即可。
小贴士：
先用料酒把道义腌渍一下，去腥气。我用的刀鱼不是很宽，属于中等的，所以鱼身上没有割口，如果用特宽厚的刀鱼，把鱼身上割口比较入味。
最后要把汤汁煎干，煎出油的状态出锅，有水汽就会有腥气。
#糖醋味#刀鱼#食材收藏
做糖醋味可以按照自己喜欢的比例来调，比如我就喜欢用醋和糖2:1的比例，觉得这个比例做的菜肴味道刚刚好，不过醋有时候会换品牌，品牌不一样酸度也有不同，所以，在煮焖的时候也大都尝尝吗，在适当调放。
【糖醋刀鱼】
材料：刀鱼500克，大葱一段，大蒜半头，姜1小块，生抽1勺，老抽半汤勺，料酒2勺，醋4勺，糖2勺，盐适量，胡椒粉适量。
做法：
1、带鱼洗干净，要把刀鱼腹内的黑膜都仔细清洗掉。
2、把刀鱼剁成小块，放入料酒拌匀腌渍10分钟以上。
3、葱姜蒜都切碎备用。
4、留下一点葱叶部分，其余材料都放进小碗，放入生抽，老抽，醋、糖和盐，在加水到大半碗搅匀。
5、热锅热油，又可以多放一点，把刀鱼大火煎。
6、及时翻动，把刀鱼两面都煎成焦色。
7、倒入拌好的调料，可以在用半碗水冲下调料的碗。盖好小火煮焖。
8、大约5分钟，看汤汁将要焖干，开锅，放入葱花，在煎干水汽即可。
小贴士：
先用料酒把道义腌渍一下，去腥气。我用的刀鱼不是很宽，属于中等的，所以鱼身上没有割口，如果用特宽厚的刀鱼，把鱼身上割口比较入味。
最后要把汤汁煎干，煎出油的状态出锅，有水汽就会有腥气。
