清汆鱼丸制作方法是怎样的？ 清汆鱼丸的制作做法：1、1000克鱼肉洗净，切成小块。2、剁成极细的鱼蓉待用。3、葱、姜切细丝。4、加少量清水浸泡成为葱姜水。5、花椒加清水浸泡成为花椒水。6、香菜摘洗干净切成小段待用。7、鱼肉蓉里加入适量的花椒水和葱姜水，不要一次性加太多，花椒水大概加4勺，葱姜水大概加5~6勺，如果不够，后面再加。8、加入两个蛋清。9、加入8克盐。10、加入4克鸡精。11、加入20克淀粉。12、加入30克料酒。13、将鱼蓉顺着一个方向，搅打上劲，如果鱼蓉比较干，可以再加些葱姜水。搅到鱼肉完全把汁水吸收，有一定的粘性，能够捏成团即可。14、用手将鱼蓉挤成丸子。15、锅中加大量的水，加热到70度左右，逐个下入鱼丸，小火加热，不要让水沸腾了，否则容易把鱼丸煮散，直到所有鱼丸都飘起来就可以关火了。16、将鱼丸捞入冷水中激一下，使其更加紧实。17、另起一锅，加入清水烧开，下入鱼丸，加入4克盐调味。18、再加4克鸡精。19、最后加入香菜段。20、盛入碗中，加入少许香油。221、少许胡椒粉调味就完成了。
汆鱼丸子的做法 小贴士： 1.鱼肉搅的越细越好，2.盐可多可少，但太少了鱼泥就不硬了。3.火候至关重要，时间长了鱼丸子就发楂了，口感不好。4.狗鱼，鲢鱼，鲤鱼，大马哈鱼都可以做，本人。
水汆鱼丸 1.巴沙鱼柳凉水浸泡解冻(我从超市买的冷冻鱼)2.解冻后将鱼柳剁成肉泥3.加入一个鸡蛋，80ml面粉，一小勺盐搅拌均匀4.搅拌好后的照片5.水开后用勺子把丸子汆入水中。。
