专家简介：古卫权，佛山市第一人民医院胸外科主任，主任医师，擅长胸腔、食管、肺、纵隔等普胸外科疾病的诊治以及胸外伤的救治，特别对肺癌、食管癌、纵隔肿瘤等胸部肿瘤的诊治以及自发性气胸、重症肌无力、胸廓畸形、胸腔积液、多汗症等的诊治具有丰富的临床经验；熟练掌握各种肺、食管、纵隔、胸壁等普胸外科手术和乳腺外科手术，尤其是电视胸腔镜手术、电视纵隔镜手术和乳腔镜手术等微创手术，具有丰富的临床经验。
中国人对“趁热吃”一直有执念。热腾腾的火锅，酣畅淋漓；逢年过节的团圆饭，热闹喜庆；女友“亲戚”来时，一杯热红糖水的关怀。“趁热吃”代表人们的一种关爱。对客人说热情好客，对父母说孝爱关心，对伴侣说关怀备至。
但是吃太烫，会对口腔、食管、胃甚至整个消化道造成损伤，胸外科医生告诉你可能会诱发食管癌。
世界上一半以上的食管癌发生在中国，就是因为中国人吃太烫！相反，那些不热衷于吃烫食的国家，食道癌死亡率也更低。平均寿命高居世界第一的日本人，最喜欢吃寿司，食管癌的发病率很低。
2009 年，《英国医学杂志》发表了一篇研究「温度高食物和饮料与食道癌风险相关性」回顾了 59 篇相关研究，得出“65 度以上的热饮致癌”的结论。2016 年，国际癌症研究机构（IARC）将 65 度以上的热饮列入了“2A 级致癌物”，仅次于甲醛、黄曲霉毒素、烟草、煤炭燃放等（它们属于 1 级致癌物）。
我们吃的所有食物都要经过消化道才能被消化吸收。口腔、咽、喉、食管、胃、小肠、大肠组成了我们的消化道，消化道最内层是一层薄薄的黏膜，是消化道里保护我们免受伤害的第一层屏障。
这些黏膜是非常脆弱的，只是一层薄薄的膜。正常情况下它的温度和我们的体温是一样的，都是36℃左右。如果食物超过这个温度，在40-50℃之间暂时尚且可以接受。但若食物超过50℃，就会对我们的黏膜造成伤害，引起局部黏膜起泡、发炎、破损、甚至脱落，继而诱发口腔溃疡、食管发炎、吞咽困难、胃灼伤、胃溃疡等。
黏膜长期反复的被灼伤、再生会诱发局部增生过度，最终可能诱发肿瘤细胞生长，出现进行性吞咽困难，最终导致食管癌发生。
早期的食管癌症状不明显，吞咽硬粗硬食物时可能有不同程度的不适感觉，仅有少许的吞咽哽噎感、胸骨后灼烧感、食物通过缓慢或异物感，通过吞咽水后缓解。
若出现进行性吞咽困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后连水和口水都吞不下去，可能就是进入了中晚期。常吐黏液样痰，可能是咽下的唾液和食管分泌物。
若出现以上症状，就要来胸外科或消化内科门诊就诊了。需要完善胃镜(图1)、食道造影（图2）等检查以明确诊断。
确诊了食管癌也不要灰心，要及时就诊，积极治疗。佛山市第一人民医院胸外科，消化、肿瘤内科和放疗科团队有丰富的治疗食管癌。
供稿: 胸外科 张小文
编辑：段园晖
