豌豆荚，也可用荷兰豆，反正这两种豆荚我是区分不出来的，貌似荷兰豆稍微大而肥厚一点。豆荚可以直接生吃，口感脆嫩微甜，与肥糯咸香的腊肉搭配成菜，简直绝配。用料豌豆荚（或者荷兰豆）六两腊肉 三两老姜 少许盐 适量味精 适量植物油 适量豌豆荚炒腊肉的做法豌豆荚去筋，洗净后浸泡在清水中。腊肉煮熟后，切长条；老姜切丝铁锅置火上，大火，锅热后加入适量植物油，待油温升高后放入腊肉略炒后捞出。继续大火加热至油温很高，放入盐，放入姜丝炝锅，然后将豌豆荚从清水中捞出，直接放入锅内翻炒放入腊肉继续翻炒至豆荚断生，放少许味精翻炒均匀关火成菜小贴士1、腊肉可煮后切条，也可切片后蒸熟，是煮是蒸取决于腊肉的咸度，如腊肉很咸，多煮一下可以降低咸度。个人觉得腊肉切条比切片的口感要Q弹一点。2、腊肉不要在油里爆很久，爆干之后口感很柴，当然如果你喜欢我也没法。中温爆腊肉，捞出后再升油温也是同样的道理。3、豆荚从清水中捞出后直接下油锅，不必沥干，可利用水遇高温油时产生水蒸气催熟豆荚。油遇水时喷的很厉害，可能会产生爆炒时的火焰，注意安全。4、豆荚断生就出锅，尽可能的保持豆荚的爽脆口感。
腊肉炒豌豆荚的做法有哪些 主料豌豆荚250g 腊肉肠4条辅料食用油适量 盐少许豌豆荚炒腊肉肠的做法步骤1.分别把豌豆荚洗净，腊肉肠泡下开水把外面那层膜撕掉，然后切小片2.先用油热下锅，然后豌豆荚下锅翻炒几遍，再把腊肉肠放下去，加一点盐就可以了，因为腊肉肠本身就是比较咸的，炒的过程中也会出油，所以油和盐都是适量即可哈
豌豆尖炒腊肉的做法，豌豆尖炒腊肉怎么做请看豌豆尖炒腊肉的做法步骤图：1、无需放油，土猪太肥了，很多油 2、出油后放入姜蒜，炒一下，然后放菜炒几下就可以了无需放盐 3。
