我们经常被告知米色的食物通常是主食，对我们的身体有害。
这是因为，颜色丰富的食物，比方说水果和蔬菜，含有人体所需的各种维他命和抗氧化剂。通常，食物的颜色越单一，所含的营养越少。
但是最近一项新的研究发现，食用植物来源的蛋白质，比如意大利面和面包，可以降低人们死亡的风险。
是的，科学表明，我们对碳水化合物的需求，对我们是有益的。
最近在JAMA Internal Medicine journal期刊上刊登了项新的研究。研究者们调查了416104名16岁以上的男性与女性。平均而言，参与调查者每天从蛋白质中获取所需能量的15%，其中又有40%从植物中摄入，60%从动物中摄入（包括来自奶制品的19%）。
这项研究表明，从食物中摄入植物蛋白可以有效地降低整体的死亡风险以及死于心血管疾病的几率。
更重要的是，面包、谷物、意大利面（又名——所有的好东西）这一类的食物在这方面表现得比肉类和鸡蛋更出色。
研究显示，食用植物蛋白代替鸡蛋可以降低男性24%的死亡率，女性降低21%。
而用植物蛋白代替肉类的话，可以降低男性13%和女性15%的死亡率。
当研究人员将可能影响参与者健康的不同生活方式，如吸烟、糖尿病、水果的摄入量与维生素的补充纳入参考时，以上的结论同样适用。
研究小组表示，他们的研究为饮食习惯可能对个人健康和寿命产生影响提供了证据。
这项研究还肯定了过去对用某些碳水化合物代替蛋白质摄入可以改善血脂、血糖、血压的发现。
这可真是我们一直等待的好消息。
