豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
日常生活中我们经常会买一些豆制品来吃，其实豆腐皮的吃法做经典，可以当做主菜，也可以当做配菜，可以凉拌也可以炖汤。夏季最受欢迎的吃法莫过于凉拌了，操作简单用动锅不动灶，下酒下饭都是特别的过瘾。今天小编跟大家分享一下豆腐皮最好吃的做法，简单解馋麻辣鲜香，好吃还下饭，一盘不够吃。堪称是殿堂级别的做法，出锅赛过大鱼大肉，真解馋。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【韭菜炒豆腐皮】
食材：韭菜 豆腐皮 豆瓣酱 淀粉
【制作方法】
1、锅里面烧水 放入一勺食用盐 这样可以使豆腐皮更入味。水开之后，将豆腐皮放进锅里面煮一煮，豆腐皮焯水，可以去除豆腐皮的豆腥味。豆腐皮煮好之后 放入冷水中过凉。
2、过凉之后捞出 放到菜板上整理一下，将豆腐皮折叠成这样的豆腐卷，之后切成细细的豆腐丝，豆腐丝不要切的太细了 不然容易断，也不要切的太粗了 不然不入味也不美观。豆腐丝切好之后 抓一下 抖散，将抖散的豆腐丝盛入盘中备用。
3、准备一把摘净洗净的韭菜 切成韭菜寸段，韭菜寸段不要切的太短了 也不要太长了。切成这样的韭菜寸段就可以了，切好之后盛入盘中备用。
4、锅里面烧油 ，油热之后 放入一勺豆瓣酱。炒出酱香味 把豆腐皮放进来翻炒。翻炒均匀之后 添加少许温开水。
5、翻拌均匀之后开始调味，添加一勺食用盐 一勺鸡精，一勺胡椒粉 两勺生抽 一勺蚝油。再放入一勺五香粉，翻拌均匀 中小火炖半分钟。之后把韭菜寸段加进来，翻炒一分钟，淋入少许水淀粉 ，炒熟之后 盛出 。美味好吃的爆炒豆腐皮就做好啦。
【丽晓私房话】
1.豆腐皮要放入水中焯水，这样可以去除豆腥味
2.豆腐皮全部卷在一起，卷成一个圆筒状，之后再切成豆腐丝，豆腐丝尽量切的细一点，这样吃起来才入味。
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