油脂过氧化值测定中为什么先加蒸馏水后加淀粉溶液？ 淀粉对碘化钾有吸附作用，先加淀粉会延迟滴定终点的到达，造成明显误差。
在做油脂的过氧化值时，说先用硫代硫酸钠滴定至淡黄色再加淀粉指示剂，这和先加入有何区别？ 硫代硫酸钠滴定的是被氧化生成的碘单质.应该要在溶液为淡黄色的时候加入，也就是说即将到反应终点时才加入淀粉，因为此时游离的碘大部分已经反应完了.如果淀粉指示剂加早了，由于游离的碘的浓度比较高，会和淀粉发生络合反应，致使一部分碘不能参与跟硫代硫酸钠的氧化还原反应，导致滴定结果偏低.而在接近终点时再加淀粉，此时碘浓度已经较低，与淀粉反应的碘的量可以忽略，滴定的结果才是比较准确可靠的.
请教检测油脂时过氧化值的检测步骤？ 试剂和溶液：1、饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中；2、三氯甲烷–冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，。
