骨头汤煮的时候要不要先过掉一遍的开水？ 煮骨头汤时是需要先用水过一遍的。这样做可以去除骨头当中的血水，还可以去除腥味。过水的时候要用冷水下锅，可以使血水更容易被煮出来。下锅以后用小火煮开两三分钟左右，然后捞出来用冷水把骨头冲洗干净以后再下锅煮就可以了。拓展资料做骨头汤时要用冷水煮，在水开以后加一点醋，可以使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤味道更鲜美，也便于肠胃吸收。同时，炖汤时不要过早放入盐。因为盐会使肉里的水份很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味。参考资料：—骨头汤
紫菜做汤的时候要先把紫菜在水里泡多久？是凉水还是热水下锅好？大约要煮几分钟？ 紫菜做汤的时候要先把紫2113菜在水里泡3分钟。反5261复泡水三4102次即可，大概十分钟左右。紫菜需要1653泡一下主要是因为，紫菜买回来里面会含有部分细沙，需要用水泡一下把细沙淘掉，食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染热水下锅，大约要煮10分钟。紫菜鸡蛋汤的做法一、用料主料：鸡蛋1个辅料：紫菜10克、虾皮10克、植物油5克、香油3克、生抽6克、食盐3克、香菜1棵、水适量二、做法1、准备好原材料2、香菜切碎3、鸡蛋搅打均匀4、锅里放入少许花生油，炒香虾皮出锅待用5、锅里加入适量水烧开6、转圈倒入鸡蛋，一边在鸡蛋液碗里搅打一边倒入8、加入紫菜和虾皮9、加入香菜、少许香油、生抽、适量盐，搅拌均匀10、出锅
煮排骨汤是先把水烧开再放排骨，还是放冷水时连同排骨放进去？ 煮排骨汤应该是先加水，再放排骨以及其他食材，包括香料和调料。煮排骨汤，先烧开水，此时洗排骨。水开后放入排骨，汆烫至变色。水倒掉，排骨洗一洗。再放入凉水锅中大火烧开，小火慢炖。这样的排骨汤颜色清纯，味道醇厚，而且里面的营养损失得少。下面是煮排骨汤的做法。主料：排骨1000g辅料：葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、水适量1、排骨清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右（去血水），期间换几次水。2、把去过血水的排骨凉水下锅煮至沸腾，然后撇净浮沫后捞出，再用清水冲洗干净。3、葱、姜清洗干净分别切成葱段、姜片，然后把八角、花椒冲洗干净备用。4、把焯水的排骨以及葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和少许白糖，用大火煮沸后转小火慢炖五十分钟左右。5、然后加入适量的盐，继续小火炖煮二十分钟左右，待汤汁呈白色并且排骨肉软烂时就可以关火了。6、把排骨汤盛出装入碗中，就可以吃了。注意事项：挑选排骨的时候要挑选新鲜的食材，焯水后的排骨一定要清洗干净杂质。
