煎鱼时，怎么做才能让鱼不破皮不粘锅？ 煎鱼时，怎么做才能让鱼不破皮不粘锅，鱼肉味道鲜美而且有营养，好吃的做法也有很多。比如说家常的炖鱼，红烧鱼等等，都非常的好吃。但是鱼的很多做法中，都会有煎鱼这一步。
怎么做家常炖鱼 材料：鱼、姜沫、葱沫、蒜沫、花椒粉、料酒2勺、盐少许、醋2勺、糖1勺、酱油2勺、作法：1、锅中放油，将收拾好的鱼两面煎至为金黄色，盛出来装盘中备用（外面卖的鱼一般都是可以帮忙收拾干净，回家只要冲洗）2、锅中留少许油将姜沫、葱沫、蒜沫、花椒粉放入炒爆香，再将刚才的鱼放进去，加入醋2勺、料酒2勺、盐少许、糖1勺、酱油2勺炖几分钟，立即加热水淹过鱼身就可以，等水快干时盛出来装盘，然后在撒一点葱花点缀就OK啦
家常炖鱼——鱼锅卷子一锅鲜 1.葱切成段，姜切成片，蒜略拍，干辣椒3个，花椒适量，五瓣角2个。2.小土豆五个，豆角200克，土豆切成条，豆角掰成小段。3.鱼肚用刀斜片出口，以便入味，然后先奄制5分钟，。
