大家好！每天都会和大家分享不同的家常菜做法和街头小吃做法。只使用家里最简单的配料和调味料，做一道家常菜，让你感觉到家的味道。
今日与大家分享大盘鸡家庭版的做法。大盘鸡配上辣鸡和软糯土豆，色香味俱全。那里有鸡，菜，汤和面条。每次做这样的一个大盆，它的味道是香甜的，辣的，上瘾的，吃起来太香了。
接下来跟我一起看看如何制作：
将鸡块直接倒入冷水锅中煮沸，加入葱段和姜片，加入料酒，以去除鸡块中的腥味。
将鸡肉烧至沸腾，待1分钟后关火，将鸡肉捞出，再用清水冲洗数次。洗去鸡块上的血沫。
下炒糖色：在平底锅中倒少许油，加几片冰糖，用小火炒糖色。在搅动冰糖的过程中，用铁铲将其打碎。
将冰糖以小火炒至完全融化，色泽逐渐变红时，加入一碗开水入锅内搅拌。这糖的颜色是炒好的，倒入碗中备用。
下地准备辅料，切点葱，姜，蒜备用。
把油倒进锅里，加热后，加入豆瓣酱炒出红油。再放入葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，炒香，使香料内香更浓。
翻炒至香味溢出，再加入干辣椒段，然后加入洗净的鸡块翻炒均匀。
加一点黄酒去腥味，再加一点生抽，翻炒均匀。
把刚刚炒好的糖色倒进锅里，再倒进沸水里，水可以多加一点，因为一会儿土豆还要炖。
接着将锅转小火炖20分钟。
下床准备几个削皮洗净的土豆，把它们都切成块状。这种土豆可以加点料，因为土豆和鸡炖起来特别美味。马铃薯切开后用水浸泡，可防止氧化变色。
将2个洗净的洋葱放入锅中，将洋葱切成小片，再放入几个螺丝椒，将其稍切一下。
当鸡块在锅中炖20分钟后，把切好的土豆块都倒入锅中，然后放入盐调味，加一勺白胡椒粉搅拌均匀，盖上盖子继续炖大约10分钟。
十分钟后转火，再将切好的辣椒段及洋葱片倒入锅内，炒至断生。
此时，鸡肉和土豆都已煮熟，关火直接倒进一个大盆里。
嗯，我们这只家庭版的大盘鸡已经做好了。鸡肉香辣味十足，土豆软糯可口，色香味俱全，令人回味无穷。每次制作这样一个大的盆，味道真好。
吃大盘鸡时，顺便做些拉面。将煮好的拉条直接倒入大盘鸡上拌匀吃，非常过瘾。这里有鸡，有菜，有汤，还有面，真是过瘾。
