原标题：健康素养 | 洪涝期间，请注意预防食源性疾病！
洪涝灾害期间
食物生产、库存和交通运输设施
均受到不同程度的破坏
大量食物受淹、变质、受到污染
造成灾区食物资源严重匮乏
洪涝期间
食源性疾病发生风险增大！
这是为什么呢？
1.
水淹造成食物腐败、变质，有毒有害物质通过水扩散而污染食物。
2.
基本的生活、饮水和环境卫生设施不完善，缺乏基本的食物烹调和贮存条件，使得食物更易被污染。
3.
防汛期间人们精神紧张疲劳、睡眠不足,食物匮乏导致营养不足，人体抵抗力下降。
如何预防食源性疾病？
1．保持清洁
饭前便后、做饭前和过程中要勤洗手；厨房用具保持清洁；注意防虫防鼠。
2．生熟分开
生熟食品要分开,它们所用的案板、刀具、器皿也要分开。
3．烧熟煮透
尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式，烧熟煮透的一般原则是煮开10～15分钟，如果是大块肉，比如整鸡等，时间还需要长一些。
4．安全存放
建议只加工简单的饭菜，按需按量烹饪，即做即食，尽量不吃剩饭剩菜。如有剩饭菜，应尽快冷却并放入冰箱冷藏。剩饭菜、隔夜熟食在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。
5．材料安全
喝清洁饮用水和/或达标瓶（桶）装水；食品原料与辅料必须新鲜、清洁，不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾，不采食野生蘑菇、野菜和野果，不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品。
《中国公民健康素养66条》提醒大家：
★讲究饮水卫生，每天适量饮水。
★生、熟食品要分开存放和加工，生吃蔬菜水果要洗净，不吃变质、超过保质期的食品。
★加强看护和教育，避免儿童接近危险水域，预防溺水。
发生食源性疾病后请及时就医！
来源丨安徽疾控
责编丨程曦
编辑丨褚楠
