红烧肉系列，毛家红烧肉也是一个代表吧，老爸很喜欢吃这道菜，想着要不要带他去吃吃看！ 流传至今，一直深受世人喜爱。在当时的年代乃至70年代有红烧肉吃是上等菜，去吃吧，不要犹豫！但是如果你的爸爸是肉类不能吃太多的，或者有什么病不能让他吃的，少吃的，但是你老爸很喜欢这道菜，所以他可能不会少吃，如果是这样的话，我建议还是不要带他去 如果你老爸真的很喜欢的话，也可以自己做一下毛氏红烧肉主料五花肉辅料大蒜 桂皮 姜 大料 朝天椒毛氏红烧肉的做法1.把猪肉切成2厘米边长的正方体2.除了猪肉以外，需配料还有八角、桂皮、辣椒、大蒜、生姜和冰糖、毛氏红烧肉少不了辣椒3.接下来可以开始操作。首先把猪肉放进锅里煸炒，榨出水分和油脂，炒到肉块变成焦黄色，即可出锅，放容器里待用。4.另起一油锅，将冰糖放入锅里，开小火翻炒。冰糖融化后，其颜色会经历由浅到深，再变浅，再变深的过程，煞是神奇。最后当其变为褐色的时候，就可以把之前准备好的猪肉和大料倒下去煸炒了，糖色千万不能炒得太过，你把它炒糊或者炒干5.炒好之后，加入少量清水将糖色略微稀释，然后把猪肉、大料导进锅里翻炒，并加入料酒，以及盐、味精和鸡粉调味，炒匀之后加入适量开水（高汤更好），大概能把肉块淹没2/3就合适。6.连肉带汤一起倒入砂锅里，用大火把汤烧开，然后。
怎样做正宗的毛家红烧肉？湖南毛式红烧肉带皮五花肉一块（那种五花三层的），听装啤酒一罐，姜，少许白酒，一粒八角，一片香叶，二汤匙红烧酱油，糖，鸡精，盐。。
毛家菜馆的毛家红烧肉好不好吃 材料主料：肥瘦猪肉500克，调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克做法1.选猪五花肉切成八分的方块；2.葱块成段，姜切成片；3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
