蜂蜜的化学成分蜂蜜的化学成分极其复杂，它含有32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333231383434生物体生长发育所必需的多种营养物质，而不含有害物质。其成分的主体是糖类，约占蜂蜜总量的3/4，糖中主要是果糖和葡萄糖，占蜂蜜总糖分的85－95%。双糖中以蔗糖为主，占5%左右。此外，蜂蜜中还含有蛋白质、氨基酸、色素、有机酸、芳香物质、糊精、胶质物、酶、激素、维生素和由蜜蜂采集时带进来的花粉。其主要成分(%)归纳如下：水分 17－25；蔗 糖 0.10－5；葡萄糖 25.14－41.43；麦芽糖 0.00－2.48；果 糖 31.94－46.05。蜂蜜的化学成分蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质。现就蜂蜜中的几大类物质分述如下。（1）水分 成熟的蜂蜜含水量在 18％～22％左右。（2）糖类 糖类约占蜂蜜总成分 75％～80％左右。蜂蜜中的糖分十分复杂，随着分析技术的提高，发现的种类越来越多，现已证实蜂蜜中有23种糖类存在。在糖类中，最主要的是果糖和葡萄糖，约占总糖的85％～95％左右。在蜂蜜中，果糖的含量多数多于葡萄糖，如洋槐蜜的果糖与葡萄糖的比例为44.7：30.1；紫云英蜜为39：35；锻树蜜为38：33。也有少。
蜂蜜的主要成分有哪些？ 不同来源不同品种的蜂蜜2113，所含成分不尽相同。5261即使同一来源或同4102一品种的蜂1653蜜，因受植物种类、气候条件和产地土壤等各种内外因素的影响，其成分也存在某些差异。一般而言，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，占蜂蜜总量的65%～80%；其次是水分，占16%～25%；蔗糖含量占第三位，不超过5%；高糖类（麦芽糖与二糖、多糖）、粗蛋白质、矿物质、有机酸等四项总计在5%以下；此外，还含有多种氨基酸、维生素、酶类、有机酸及少量的色素、芳香物质等有效成分。现已从蜂蜜中检测出180余种不同的物质。
蜂蜜的主要成分是什么，有什么功效？ 纯天然蜂蜜中的主要成分是单糖、双糖和多糖等糖类。果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖分的85%~95%。纯天然蜂蜜中的矿物质含量一般为0.04%~0.06%，包括铁、铜、钾、钠、钨、锰、镁、磷、硅、铅、铬、镍和钴等，深色蜜又比浅色蜜含有较多功能矿物质。纯天然蜂蜜中的维生素主要有维生素A、B1、B2、B6、C、D、K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。纯天然蜂蜜中的含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。纯天然蜂蜜中的有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。蜂蜜中氨基酸的含量不仅数量多，而且种类也齐全，其中以天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸为主要氨基酸，其次是：苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等纯天然蜂蜜中含有的人体必需的氨基酸有苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
