这枣糕是我的最爱，无需打发鸡蛋，成功率百分百，隔三差五我就做！
说起枣糕，应该是没有不喜欢吃的吧，我是百吃不厌的，特喜欢。
很久前，家附近的超市里有卖枣糕的，一块块的切好按斤称售，那个枣糕口感特别的暄软。上面一层还有核桃仁，枣香浓郁，那时候自己还不会烘焙等，每周至少会买一回，解解馋，枣香浓郁最吸引人了，后来有报道说，那枣糕里用的都不是纯红枣做的，有一种叫枣精的食品添加剂，虽然不知道真假，但心里购买的欲望就打了折扣，买得就少了，再后来，自己学会了烘焙，想吃就做，美得很！
现在，枣糕在烘焙店里依旧是最受欢迎的了，价格也是相对是比较高的。普通的烘焙店里还好，多一个品牌的商标就贵得比较离谱了，自己不会做的，当然就得买，想吃就不能顾虑太多。
其实自己动手还是很简单的事，而且自己在家经济实惠，细算一下，8寸大小的一个枣糕，有不到五元钱的就够用了，而且自己做健康卫生，无添加，当然味道也绝对能保证。
很多做蛋糕的方式都需要打发鸡蛋，无论是全蛋还是蛋清蛋黄分离的打法，这个要求一定的手法，如果是刚接触烘焙的小伙伴很容易失误。今天我推荐一个不用打发鸡蛋的懒人的办法，利用无铝泡打粉来涨发蛋糕。
泡打粉是食品添加剂，咱们用无铝泡打粉，只要合理使用是没问题的，而且又不是天天吃，不要有顾虑。
来看看我的零难度的枣糕的做法，当早餐，做零食都是极好的。
材料：大红枣：120克，红糖40克，白糖10克，低筋面粉180克。鸡蛋4个，玉米油60克，无铝泡打粉5克，小苏打3克。
做法：
1、我们用新鲜的红枣来做，把红枣的枣肉剪下来，我用压力锅煮到软烂，用压力锅比较省事，加水和红枣一平，煮压10分钟就好了。煮好的红枣倒入盆中，放入红糖和白糖。
2、用小勺直接碾，一边碾碎红枣一边搅拌，等到红枣碾成粗略的泥状，糖也就融化了，和红枣融合在一起了。
3、鸡蛋打散，用打蛋器搅打均匀表面出现大泡的样子就行，其实用筷子搅打成这样的程度，也就是分分钟的事。
4、然后把搅拌好的红枣泥倒入鸡蛋液中，继续搅打均匀。
5、搅拌好的红枣蛋糊里筛入低筋面粉，无铝泡打粉和小苏打，先大略混合均匀后倒入玉米油再搅拌均匀。只要把这些材料搅拌均匀了就行，没有消泡之说，所以，随便来，看是不是很简单。
6、搅拌好的红枣鸡蛋面糊倒入一个合适的烤盘中，我用的是不粘的面包烤盘，如果是普通的模具，里面和四周铺上油纸防粘，不然不好脱模。
7、烤箱预热上下火170度，烤盘放入中下层，烘烤35分钟即可。
小贴士：
这个蛋糕几乎是零难度，主要把握好红枣和水的用量，我用的是干红枣，带核称量的一共120克，然后去掉核来煮，用压力锅煮是不消耗水分的，我加了和红枣一平的水，红枣煮熟后，把红枣肉和水一起都用了碾碎。放入红枣后，拌好的面糊是很容易就流动的糊状，千万别干了，如果面糊干了，口感就会不好了。
烤箱的品牌不同，所用的时间也不同，自己调整烤箱时间吧。时间到看熟没熟透很简单，用牙签扎一下，拔出牙签，牙签上很干净，没有粘粘的感觉就熟透了。
