黄瓜可以说是夏天吃的比较多的蔬菜之一，一到盛夏，黄瓜大量上市，价格也特别便宜。黄瓜既是蔬菜又是水果，含有丰富的维生素，口感脆爽、甘甜，无论是生吃还是凉拌都特别美味，更是好多减肥小姐姐的最爱。
黄瓜吃法有很多，腌黄瓜在夏天比较多见，也比较受大家欢迎，主要是天气炎热，没有胃口，这时候来一口清爽开胃，香辣脆嫩的腌黄瓜可以瞬间打开味蕾，再配一碗白米粥，别提多过瘾了。腌黄瓜的方法，每个家庭都有自己的配方，好多小伙伴喜欢一下子腌很多，又要晒又要洗，比较麻烦，而且咸菜虽然好吃，但因为含盐多，吃多了也不健康，所以我每次都现吃现做，30分钟就完成，不仅开胃，也健康，关键味道一点也不差，酸辣脆爽，每次一盘不够吃，真过瘾。一起来看看这道懒人版的腌黄瓜吧。
腌黄瓜
食材：黄瓜、小米椒、葱、姜、蒜、干红辣椒、醋、盐、生抽、糖、花椒油
第一步：把黄瓜用清水清洗干净，切去两端，切成一样长的段。然后切成细条，把瓜瓤的部分去掉。切好的黄瓜条，放到一个碗里，加1 勺盐、1 勺白醋，抓拌均匀腌制 30 分钟。这一步的目的是为了杀出黄瓜里的水分，这样黄瓜吃起来口感才会脆韧。
第二步：把葱切丝、姜、蒜切片、小米椒和干红辣椒切段备用。
第三步：腌制30分钟之后，把黄瓜条用清水清洗干净，洗掉酸味和咸味，然后把黄瓜里的水攥干放进碗里。
第四步：把切好的葱姜蒜，小米椒放进装有黄瓜条的碗里，再依次往碗里加入，生抽 2勺，红醋 1勺，白糖 1勺，花椒油 1 勺搅拌均匀。把切好的干辣椒段放进小碗里，锅里倒油烧热，泼到干辣椒段上激发香味，再继续加到碗里搅拌均匀。
一盘香辣脆爽又开胃的腌黄瓜就做好了。
