吃火锅重要的是气氛，一两个人吃得最无聊，至少有四五个人一起吃，聊着天涮着肉，这样吃起来才更有感觉。
火锅能够满足人们的不同口味需求，里面的食材非常多，肯定会有你喜欢的。
1、肥肠
肥肠是重庆火锅中不可缺少的一道涮品，牛油火锅一开锅，就丢整盘肥肠进去煮。酒过三巡，用漏勺捞上来，蘸干碟或者加了鲜葱的麻酱料，肥肠皮韧，久煮不烂反而肉质更肥美。咬合间肉汁流进，口感鲜香厚重，质肉香醇，肥而不腻，越嚼越香。
2、结子
结子是直接煮熟了打成结的猪小肠，很形象的叫做结子。相比于大肠，小肠的皮子更脆一点，里面也没有那么多厚厚的油。在红锅内煮的时间久了，皮层浸了饱满的汁水，咬一口就溢满口腔，
3、炸腐皮
炸腐皮作为一道潮汕的涮菜，非常经典，油炸后的腐皮，放入锅中更能增加火锅汤底的美味，煮过之后的软嫩带出了腐皮的鲜味。
4、鸡皮
鸡皮也可以烫火锅，虽然听起来感觉有点肥腻，但烫熟之后口感却非常柔韧软糯，吃过一次后真的会爱上。
5、薄切乌鸡卷
乌鸡卷切得薄如蝉翼，每一片都能透光。涮熟后不会有任何普通鸡肉的柴感，反而入口柔软，又韧劲十足。推荐配菌菇汤，一口鸡肉一口汤，千万别沾酱料了，口感特别鲜美。
6、西洋菜
西洋菜是珠三角地区重要的冬春蔬菜，学名豆瓣菜。风味特殊，有类似芥末的辛辣味，质地脆嫩、多汁，味道鲜香中带点甘苦，粤港一带常以之涮火锅，吃起来很爽口。
7、冻魔芋
就像冻豆腐一样，魔芋经过冷冻，内部充满了孔隙，简直就像一块粗糙的海绵，而一旦将它放入火锅中烫煮，这些孔隙就会发挥巨大的作用——它们像真正的海绵一样，立刻吸满了汤汁，盈满了浓郁的火锅气息。一口咬下去，汤汁在嘴里溃散开来，颇有爆浆的感觉。
8、麻辣牛肉
麻辣牛肉是川渝麻辣火锅非常常见的涮品，在当地的火锅店几乎是桌桌必点，牛肉切成片后，两面皆蘸满辣椒面，红彤彤的，再将其放进红汤锅底中涮熟，入口咀嚼，此时，牛肉的鲜嫩滋味会冲破辣的阻隔而充分展现出来。
9、酥肉
小酥肉一般会采用肥瘦相间的五花肉为主料，刚出锅的酥肉酥软香脆、肥而不腻、麻香四溢，趁热蘸食椒盐是一种吃法，另一种吃法是放入锅中烫制，麻辣鲜香、柔软滑润，酥肉可以一菜两吃，味道各有不同。
