西北人爱吃的炒饼，做法简单又美味，花2分钟学会，做给家人吃。
很久都没有吃炒饼了。对于炒饼的热爱，我应该属于从小就爱吃的那种。以前在家，老妈隔段时间就做给我们吃，一次做一大锅，我每次都是两碗的标准，吃的肚子圆鼓鼓的。
做炒饼，首先要说的就是饼了，如果不想自己做，那在外面也是能够买到的，他们都是机器压制，薄厚宽窄都比较均匀。我有时候手懒了，就在外面买2块钱的饼，回家搭配喜欢的蔬菜，不到10分钟就能吃上了。对于夏天不想在厨房待的太久的人来说，炒饼就属于非常快手的主食了，可以饭菜一锅出，大人孩子都爱吃。
喜欢的朋友不妨收藏起来，有时间做给家人吃。
家常炒饼的快手做法，好吃还耐饥，详细的做法，从烙饼开始【需要食材】
薄饼条、时令蔬菜、葱、蒜、生抽、食醋、干辣椒粉、盐、植物油等。
【具体做法】
1、如果没有买到薄饼条的话，那就先和我自制一些薄饼，不需要花太久时间。先将面粉倒入大一些的盆里，这次我还添加了少许的玉米面，不喜欢的可以不加。面粉里加些食盐增加筋性，分次倒入凉水，用筷子搅拌成稀的面糊状，稠稀程度和老酸奶那样就可以了。
2、面糊搅拌至光滑细腻后，静置10-15分钟。准备一个不粘锅，锅烧热后舀一勺稀面糊，来回晃动均匀的摊成薄饼，烙饼一定要中小火，烙到两面都有些变硬就可以取出来烙下一个饼了。炒饼的饼要烙的干一些，这样炒出的饼吃起来筋道一些。
3、花不了多长时间就能烙一摞的薄饼，等饼不烫手的时候，我们就可以把薄饼切成细条，粘连一起的饼，我们可以提前抖匀开。顺手再把葱、蒜和需要的蔬菜提前切好备用。
4、热锅冷油，放入提前切好的葱蒜炒香，喜欢吃辣的朋友可以再放一些辣椒面，辣椒面炒熟后，我们就可以放生抽和香醋了，用醋激过的辣椒吃起来会更香。
5、辣椒炒香后，我们就可以快速的把薄饼条放入锅里翻炒。这样能让饼吃起来更加入味。
6、翻炒1-2分钟左右，我们就可以把蔬菜入锅继续翻炒。这里需要注意的是，选择搭配的蔬菜要选容易熟的，像豆芽、青椒、包菜都可以。家里还剩半个包菜，这次炒饼正好用上，把包菜提前切细条。
7、包菜容易熟，放适量的盐后，最后再翻炒1-2分钟就可以关火盛出了。蔬菜不易炒的太久，容易出水，吃起来就不脆口了。
上桌：
【烹饪小提示】
1、炒饼需要的饼，如果自己烙的，那就两面稍稍烙的略干一些，这样炒出来的饼吃起来更加有嚼劲。
2、需要更增加营养的话，可以摊个鸡蛋饼一起炒，也是不错的。
3、蔬菜切记不要炒到出水的程度，吃起来就不脆口了。
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薄饼条、时令蔬菜、葱、蒜、生抽、食醋、干辣椒粉、盐、植物油等。
【具体做法】
1、如果没有买到薄饼条的话，那就先和我自制一些薄饼，不需要花太久时间。先将面粉倒入大一些的盆里，这次我还添加了少许的玉米面，不喜欢的可以不加。面粉里加些食盐增加筋性，分次倒入凉水，用筷子搅拌成稀的面糊状，稠稀程度和老酸奶那样就可以了。
2、面糊搅拌至光滑细腻后，静置10-15分钟。准备一个不粘锅，锅烧热后舀一勺稀面糊，来回晃动均匀的摊成薄饼，烙饼一定要中小火，烙到两面都有些变硬就可以取出来烙下一个饼了。炒饼的饼要烙的干一些，这样炒出的饼吃起来筋道一些。
3、花不了多长时间就能烙一摞的薄饼，等饼不烫手的时候，我们就可以把薄饼切成细条，粘连一起的饼，我们可以提前抖匀开。顺手再把葱、蒜和需要的蔬菜提前切好备用。
4、热锅冷油，放入提前切好的葱蒜炒香，喜欢吃辣的朋友可以再放一些辣椒面，辣椒面炒熟后，我们就可以放生抽和香醋了，用醋激过的辣椒吃起来会更香。
5、辣椒炒香后，我们就可以快速的把薄饼条放入锅里翻炒。这样能让饼吃起来更加入味。
6、翻炒1-2分钟左右，我们就可以把蔬菜入锅继续翻炒。这里需要注意的是，选择搭配的蔬菜要选容易熟的，像豆芽、青椒、包菜都可以。家里还剩半个包菜，这次炒饼正好用上，把包菜提前切细条。
7、包菜容易熟，放适量的盐后，最后再翻炒1-2分钟就可以关火盛出了。蔬菜不易炒的太久，容易出水，吃起来就不脆口了。
上桌：
【烹饪小提示】
1、炒饼需要的饼，如果自己烙的，那就两面稍稍烙的略干一些，这样炒出来的饼吃起来更加有嚼劲。
2、需要更增加营养的话，可以摊个鸡蛋饼一起炒，也是不错的。
3、蔬菜切记不要炒到出水的程度，吃起来就不脆口了。
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