兰州牛肉面的做法，我是个兰州媳妇，最初牛肉面是大咪做给我吃的。他说外地但凡叫兰州拉面的，必然是山寨的。兰州的只叫牛肉面，木有拉。后来牛肉面就成了家里的常规饭，。
正宗兰州牛肉拉面的配方，请大家帮忙啊。主料：面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油。
谁知道正宗兰州牛肉拉面的配方 同上！汗 这哪能告诉你！才出5分！不过谁都知道是用蓬灰！抄至于熬汤的大料吗？哦！好象我们不认识哦！牛肉拉面的配方其实是很简单的！不过就如我们长说的！如果你要当厨师，袭首先你要知道佐料的味道，如果你要当一个好厨师的话，那就要问问我们四川的火锅老师了！在四川不是百有一句话说的！一个好的火锅师就是半个草药郎！大料也是药啊！不是随便用的！不过我可以告诉你！你要知道的话可以到拉面店去当上2 3个月小工，说不定就有那么一点点成就度！拉面用的蓬灰，不过就是在多少上要掌握好了！少了拉不了！多了就苦了！大料吗？那就是些八角，小茴，桂皮，桂丁，良姜，白芷，草果，草寇，香问砂，阿拉伯茴香，毕卜，丁香，白蔻，丁香，砂仁，木香，核仁，灵草，香矛，南姜…说的答多了你也不懂！就如丁香！少可开胃多就？桂皮有强肾的药力！但是如果是阴虚的人服用的话就不好了！所以就用良姜了！
