炎热的夏天，很容易让人食欲不振，凉粉在家就可以轻松操作，简简单单，很便宜的原料，按比例搅拌、熬煮后，待其凝固就可以吃了，提前一天做好，冷藏起来，随时来上一碗，按照自己的喜好调味，酸爽清凉的豌豆凉粉，既可以当凉菜也可以当主食，筋道爽滑，开胃爽口，一定是夏天过瘾又无负担的开胃小吃，再也不需要去外面买了。
【食材准备】
/ 主食材 / : 豌豆粉
/ 配 料 /：水、盐、花椒粉、麻油、辣油、生抽、醋、香辣酱
【操作步骤】
1、 准备豌豆淀粉150g、清水150g/1000g备用；
2、 将150g豌豆淀粉与150g清水搅匀备用；
3、 将1000g清水烧开后转小火，然后将2中混合淀粉水倒入开水中，边倒边迅速搅拌均匀；
4、 继续小火加热至淀粉糊冒大泡变为半透明为止，关火倒入容器放凉；
5、放凉后的淀粉糊即可成型脱模，切块或者切条，加入配菜黄瓜丝或者豆芽等，加入调好的料汁（2勺蒜泥、2勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、2勺藤椒油、1勺糖、1勺鸡精、半勺盐、半勺胡椒粉）即可。
做出来的成品晶莹透亮，弹性十足，切条后，放入调料后特别入味，吃起来也特别Q弹爽口。
【配酒小贴士】
凉粉在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间。因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
