为什么说蛋白质变性不一定沉淀，而沉淀不一定变性呢？ 沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由于盐析.蛋白质变性是指光照，热，有机溶济以及一些变性剂（如重金属盐）的作用时蛋白质的空间结构被破坏，使得蛋白质丧失活性，该过程不可逆.盐析是指向蛋白质的溶液中加入轻金属盐，使得蛋白质沉淀析出，这是由于加入盐降低了蛋白质得溶解度而析出，该过程可逆，加水蛋白质又会溶解.二者本质上是不同的。
蛋白质的变性与沉淀有什么本质上的区别 变斗团性不可逆，沉淀可逆变性埋销亩是蛋白质二级结构以上的全部被破坏沉淀是电性，电荷数和溶解弯森度的问题
什么情况下蛋白质变性后不沉淀析出 引起变性的因素不会使二三级结构发生巨大的改变和破坏，一般不会引起沉淀，去除变性因子后，仍可复性，若使蛋白质分子处于等电点状态或失去水化层，蛋白质就不再稳定就会沉淀
