面点熟制以油为介质的传热有什么特点？油在受热后温度升高并使原料受热，从而达到热加工的目 的，这种传热也是靠对流的作用。由于油的沸点较高，用油作介 质传热时，原？
并流与逆流传热各有什么特点 水平并流型：水平并流和垂直上升并流仅适用于压力喷雾的情况，此时空气和雾滴在干燥室内均以相同方向运动。垂直下降并流适合压力喷雾和离心喷雾，高温气流与料液均从干燥室顶部进入，粉末沉落于底部，而废气夹带粉末从靠近底部的排风管一起排至集粉装置。垂直上升逆流型：在喷雾干燥室内，热风和雾滴的运动方向，直接影响塔内的温度分布，进而影响产品性质和干燥时间。热风进出干燥塔的方式和热风分布装置，直接控制塔内的热风运动状态。如果设计得当，不但能促进干燥过程的进行，而且还能减轻粘壁现象。对于垂直上升逆流型，高温气流从干燥室底部上升，料液从顶部喷洒而下，已经干燥的产品会与高温气体接触，不适用于热敏性物料的干燥。逆流操作中废气由顶部排出，为了减少废气带走未干燥的雾滴，必须保持较低的气体流速，因此在一定程度上限制了生产能力，但逆流操作的传热、传质推动力都较大，所以热能利用率较高。扩展资料：在喷雾干燥塔内，热风和雾滴的运动方向，直接影响塔内的温度分布，进而影响产品性质和干燥时间。热风进出干燥塔的方式和热风分布装置，直接控制塔内的热风运动状态。如果设计得当，不但能促进干燥过程的进行，而且还能减轻粘壁现象。。
面点熟制以水蒸气为介质的传热原理是什么？蒸汽是达到沸点而汽化的水，这种传热方式实际上就是以水 为介质传热的发展。以水蒸气为介质传热也是对流换热，传热空 间的温？
