不饱和脂肪酸氧化是怎么形成的？ 不饱和脂肪酸与氢气在有催化剂的情况下发生加成反应就是了，也就是它的氧化反应
不饱和脂肪酸被煎啊炒啊了以后还有抗氧化功能？ 炒太热的话确实会被氧化的，高温时间越久氧化的越厉害，所以才说用久的油不好人体内有酶催化，那个氧化能力不是油锅加空气比得了的说油酸亚油酸好主要不是什么抗氧化能力，而是因为这些不饱和脂肪酸不会导致肝脏合成胆固醇，可以减少动脉硬化之类的几率。如果在体外氧化了，就可能变成饱和脂肪酸，和一般的动物油一样会促进胆固醇的合成
不饱和脂肪酸为什么容易氧化 不饱和脂肪酸中有碳碳双键不稳定容易被氧化成单键成饱和脂肪酸。
