白水煮鸡蛋是冷水下锅还是开水下锅 当然应该冷水下锅了，否则容易煮破
白水煮牛肉的正确方法 水煮牛肉，这道貌似2113复杂的大菜，其实很简单5261。千万不4102要被它的名头吓倒，其实这是1653一道连厨房新手都能轻松胜任的大菜。只需要你付出点耐心，注重细节，你就一定能做出最适合自己口味的水煮大菜。工艺：煮口味：香辣味时间：分钟热量：较低热量配料：牛肉500克、生菜适量、黄豆芽150克、葱适量、姜少许、蒜少许、干辣椒适量、花椒少许、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、香醋少许、白糖少许、水适量、淀粉少许、植物油适量烹饪步骤：1.牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉码味2.黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用3.葱姜蒜干辣椒该切碎切碎，切剪小段剪小段4.花椒干锅炒香，用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎（不要打成粉）5.热锅凉油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入高汤或者清水6.水开后放入黄豆芽和生菜，翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好7.锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋，水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内，要注意用筷子把肉片划开，水再次滚开，肉片完全变色后关火8.连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里，现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好9.另起锅，加入大约碗口大。
白水煮虾是冷水下锅还是热水下锅 新鲜虾怎么挑选 煮虾用热水还是冷水热水，原因32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333431353862是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了哦。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要。煮虾的方法虾、花椒、盐、水、姜末、醋、香油、生抽。做法1、锅里放上水，把洗好的虾放进去，上面洒上些花椒和盐。2、锅开后，大约煮5、6分钟就熟了。3、调一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，味精，生抽，可以根据口味加重喜欢的比例。小贴士1、煮虾时水不要放的太多，没过虾即可。2、时间一定要掌握好，不要时间过长，否则虾肉发死。新鲜虾怎么挑选新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实，可以，经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜。
