竹荪，又被称为菌种皇后，被列为“草八珍”之一，在古代竹荪是非常有名的“宫廷贡品”，现代芙蓉竹荪也是我国国宴上的一大名菜，同时它的营养价值也是非常高的，
1、 鲜竹荪中含有粗蛋白、粗脂肪，粗纤维，碳水化合物，粗灰分，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。
2、竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。
3、同时竹荪还具有提高机体的免疫抗病能力，补气养阴，润肺止咳，护肝的功效。
4、它加油护肝的可以减少腹壁脂肪的堆积，有“刮油”减肥的效果，
5、竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
6、它是适合一般人群均可食用。肥胖、脑力工作者、失眠、高血压低、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。
接下来我们就来看看竹荪有哪些食用的方法吧！
今天我们俩分析竹荪最受欢迎的一道菜，女朋友（男朋友）喝了都说好。
竹荪炖鸡
食材：一只三黄鸡，竹荪6根，姜片，枸杞，食用盐，干香菇，葱结，料酒
第一步：竹荪泡发
注：新鲜的竹荪就不用泡发了
1、少许的食用盐用清水化开，然后将竹荪放进去泡发10分钟。
2、10 分钟后竹荪变软，将竹荪的菌冒给去掉，避免汤煮出来变得粘稠，且口感不好。
3、另换一盆清水，将网状的花冠清洗干净，最后清水处理即可。
第二步：
1、将三黄鸡清水干净后，去掉头和鸡指甲，用到将鸡砍成小块备用。
2、将姜清洗干净后切片，葱拧成葱结，干香菇用温水泡发，
第三步：
1、将鸡块和姜，加入少许料酒冷水烧开，然后捞出来清洗干净。
2、把锅清洗干净，将清洗干净的鸡块放入砂锅中烧开，加水烧开，然后去掉浮沫后，
3、去掉浮沫后，加入少许料酒、姜片、葱结大火烧开后，
4、如果烧开后还有浮沫，就用勺子姜浮沫去掉，然后放入泡好的香菇。
第四步：
1、放入香菇后转小火炖1个小时，然后放入清洗干净的竹荪和枸杞。在慢炖10分钟。
2、在出锅钱放入少许的食用盐，就可以享用每位的竹荪炖鸡汤了。
小贴士提醒：在烹饪之前，一定要用剪刀剪掉竹荪的菌盖头，这一部分熬出来的汤会很粘稠，而且影响汤口感，竹荪的根部小白圈建议去掉（也可不去掉），这一部分会有生涩味道，做出来的汤也会清香一些。竹荪最精华的部分就是菌柄，菌柄肉质厚实，吃起来脆嫩爽口。
