酱油腌蒜的做法 主料：大蒜40头、2113酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖526150克。辅料：花椒41022克、八角6克。做法步骤：1、新鲜的1653大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右。3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。5、酱油、醋、花椒大料备好。6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。7、控干水分的大蒜放入容器里。8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。9、成品。
用酱油腌蒜的步骤 主料：大蒜2113200g、酱油250ml辅料：橄榄油适量、陈5261皮适量、姜4102适量、红辣椒适量1、大蒜剥皮，保持干燥；16532、准备姜末，陈皮提前泡发，切成丝；3、红椒洗净擦干，切片备用；4、奶锅里放入酱油和橄榄油；5、加入姜末和陈皮丝，煮开；6、煮开后放凉；7、干净消毒过的瓶子放入大蒜和辣椒；8、把放凉的酱油连同配料放入瓶子中，拧紧，约三天后食用。
如何用酱油腌大蒜？ 先把新的鲜大蒜外面的老皮扒去，再用清水浸泡两天（若是干蒜要多泡几天），捞出后放在坛子里，加上酱油，陈醋，加盖放在阴凉处，一个月左右可以食用。
