上期我们说了“无糖”食品，并不是真的没有糖，而是因为有了代糖的存在，那想吃甜食到底该选用哪种代糖比较好呢？
当然是天然代糖！
天然代糖安全性相对人造的甜味剂好一些，如果一定要使用代糖，那么天然甜味剂通常是比较健康的选择，常见的天然代糖一般是从植物中提取的，如：甘草、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、索马甜等。
糖醇的安全性也是比较高，它是将糖发酵或氢化后得到的代糖，升糖指数低，但甜度可以做到和糖相似，常见的糖醇有：木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等~比较推荐食用的代糖
甜糖菊
GI值：0 甜度：200-300，又叫甜菊糖苷。是一种从甜叶菊中提取的天然代糖，它的甜度是蔗糖的200-300倍，所以市面上的甜菊糖，一般需要通过与其他糖掺和来降低甜度才能食用，否则会甜得齁人。
甜菊糖不含碳水和卡路里，不刺激血糖
罗汉果甜苷
GI值：0 甜度：300，这是一种提取自罗汉果的天然代糖，甜度300也是非常高，罗汉果甜苷因其提取工艺复杂，所以并未被广泛运用到食品制造中。只有比较高端的烘焙产品和饮品，才会使用甜菊糖和罗汉果甜苷以及它们的混合产品代替传统的白砂糖，罗汉果甜苷同甜菊糖苷一样，常和赤藓糖醇复配成甜度与白砂糖相当的代糖。
木糖醇
GI值：12 甜度：1，说到木糖醇，大家应该都不陌生，就是那个经常用于口香糖的那个木糖醇，木糖醇的味道和蔗糖最为相近，但升糖指数却很低，对血糖影响较小，经常被应用于无糖口香糖、无糖食品中。
赤藓糖醇
GI值：1 甜度：0.65，赤藓糖醇是由葡萄糖发酵而成的天然糖醇，甜度为0.65，不会特别甜，很适合与甜菊糖等高甜度代糖混合使用，和木糖醇一样，赤藓糖醇在蔬果中也分布广泛。在人体内也含有；口感同样清凉、甜味纯正，没有后苦味；不会引起血糖上升，也不会引起龋齿；
比木糖醇更胜一筹的是，赤藓糖醇热量更低，仅0.4千卡/克，添加到食品中这个能量可以直接忽略，能量算0千卡。人体对赤藓糖醇的耐受性更强，是糖醇中耐受性很高的一种，不易引起腹胀、腹泻等胃肠不适问题。添加到咖啡里，它可以有效的抑制咖啡的涩味。
关于代糖的几点小建议
学会选择好的代糖
市面上的代糖种类很多，应尽量选择天然的、低GI、安全性较高的代糖，如甜菊糖、罗汉果甜苷、赤藓糖醇等，尽量不喝含有添加人工代糖的「无糖」饮料！
添加了其它营养的更好
比如有的代糖品牌会添加菊粉、抗性糊精等膳食纤维。
学会阅读食物标签
对于所谓的「无糖」、「低碳」食品，应养成阅读食物标签的习惯，尤其是「配料表」那一栏，尽量避免有害的代糖。
下期，营养师小姐姐为你们解读食物配料表上常见的”糖”~
