玛芬蛋糕烤出来为什么没有裂痕是平滑的？色拉油作的话，开裂的是会差一点儿。然后，马芬也不是一定要开裂才好看。我总觉得马芬表面顺滑才漂亮。像是哈雷这样的纸杯：-玛芬，。
做出轻芝士蛋糕表面有泡泡 其实整体来说还是挺好吃的，但是表面有细小的气泡，所以烤出来之后表面并不平滑，有点像戚风，不过也仅限于上面一点点，我进烤箱之前也震了模子。
为何乳酪蛋糕与戚风蛋糕烤好出炉冷却后表皮会皱皱的？ 乳酪蛋糕的表面要烤得平滑，最好是烤到表面全部上色，且表面产生一层硬膜之后再把温度降低，这样表面就不容易回缩。如果蛋白打得太发，会使蛋糕膨胀和回缩差距较大而产生皱。
